• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ » المطبخ العربي » المطبخ العراقي

لفة الخميره من معجنات المطبخ العراقي

بواسطة: ام مصطفى
تاريخ الطبخة: 08/08/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لفة الخميره من معجنات المطبخ العراقي

المقادير:
كوب حليب دافئ, ملعقتان طعام من الخميره الفوريه, ملعقة كوب سكر, ملعقة كوب ملح, نصف كوب سكر, 4 اكواب طحين, ملعقه شاي بيكنباودر, ملعقه شاي فانيلا, نصف كوب دهن, بيضتان, نصف كوب ماء دافئ, 3ملاعق كوب كاكاو.

طريقة العمل:

نخلط ملعقة كوب سكر مع الخميره الفوريه والماء الدفئ ونتركها لمدة ربع ساعه.
نقوم بتحضير العجينه وذلك بخلط السكر والحليب والدهن والملح والفانيلا
والبيكنباودر والبيضتان والخميره ونقوم بتحريك المزيج حتى يتجانس.
نقسم المزيج في اناءين منفصلين نظيف على المزيج في احدهما الكاكاو ونترك الاناء الثاني كما هو. ثم نظيف الطحين الى الاناءين كوب بعد الاخر مع التحريك والعجن حتى تتكون عجينه كما موضحه في الشكل (واذا كانت لزجه يمكن اضافة قليل من الطحين(

http://www.qassimy.com/up/users/moh/qassimykham1.jpg



ونترك العجينتان لمده اكثر من ثلاث ساعات لكي تختمر جيدا مع مراعات العجن كل نصف ساعه لكي تصبح سهلة التحكم في عمل الاشكال الجميله.
بعد ان تختمر نقوم بتشكيلها كما موضح في الشكل ووضعها في الفرن بدرجه حراره متوسطه.
ويمكن دهن وجه العجينه بعد التشكيل وقبل دخولها للفرن بالزبده ليعطيها طراوه اكثر.

http://www.qassimy.com/up/users/moh/qassimykham2.jpg

والصور التاليه توضح شكل لفة الخميره النهائي.



http://www.qassimy.com/up/users/moh/qassimykham3.jpg

والف عافيه لكم

ام مصطفى


التقييم
شاركي معنا