• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان عجينتي الرمضانيه لجميع المعجنات فطاير,دونات,سنابون...الخ

عجينتي الرمضانيه لجميع المعجنات فطاير,دونات,سنابون...الخ

بواسطة: شكولاتةuae
تاريخ الطبخة: 14/08/2009

عجينتي الرمضانيه لجميع المعجنات فطاير,دونات,سنابون...الخ


سأقدم لكم اليوم أحبتي عجينة مبتكرة من إختراعي وقد أسميتها عجينة (شيف شوكلاتة) الصالحة لجميع أنواع المعجنات فطاير , دونات , سنابون ......الخ باسم الله نبدأ
المقادير أحبتي كالتالي:

3 كوب طحين فاخر
½ كوب زبدة طرية
1 بيضة
1 ¼ ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ½ ملعقة طعام سكر
تقريباً ¾ الكوب ماء أو حتى نحصل على عجينة طرية

أحبتي اختصاراً للوقت قمت بعمل العجينة بتجميع المواد وعجينها لفترة لا تقل عن 10 دقائق . ولا تنسون عزيزاتي استخدام الماء الدافئ.


عزيزاتي هذه العجينة كما ترون يجب أن نحصل على قوام متماسك ويلصق قليلا باليد ولا نضيف أبدا الطحين على سطح الفرد وهذه النتيجة بعد مرور حوالي العشر دقائق.

http://filaty.com/i/907/81960/1.jpg




واستريت في العجين لفترة عشر دقائق أخرى لاحظوا أحبتي الصور أدناه

http://filaty.com/i/907/50356/2.jpg



http://filaty.com/i/907/50906/3.jpg





لاحظوا عزيزاتي كيف تشد مثل اللبان وهذي هي المرحلة المطلوبة.

http://filaty.com/i/907/68520/4.jpg






وهذا شكلها عزيزاتي بعد ما انتهيت من عملية العجن وتركتها ترتاح مدة 10 دقائق لحين التجهيز للحشو.

http://filaty.com/i/907/80711/5.jpg





بدأت عملية الفرد برش قليل من الدقيق . وكانت سهلة الفرد ومتماسكة غير اسية.

http://filaty.com/i/907/17141/6.jpg


http://filaty.com/i/907/94417/7.jpg






وهذي الصورة بعد الإنتهاء من عميلة الفرد

http://filaty.com/i/907/12962/8.jpg





وهذي صورة أقرب

http://filaty.com/i/907/34154/9.jpg





أحبتي لاحظوا في الصورة أدناه قوام وسماكة العجينة . وهذا هو السر للحصول على معجنات متنوعة هشة.

http://filaty.com/i/907/57778/10.jpg

قسمت العجينة لمثلثات تمهيداً لعمل الكروسان.

http://filaty.com/i/907/84562/11.jpg




وفي الصورتين أدناه بعد لف الكروسان لاحظوا أحبتي القوام وخاصية اللزوجة المتماسكة في نفس الوقت والغير قابلة للإلتصاق

http://filaty.com/i/907/15128/13.jpg

http://filaty.com/i/907/64952/12.jpg




وهذا شكل الدونات أحبتي بعد التشكيل

http://filaty.com/i/907/69222/14.jpg





وهذي صواني الكروسان بعد الإنتهاء من لفهم جميعاً

http://filaty.com/i/907/97754/15.jpg


http://filaty.com/i/907/72040/16.jpg




وهذي صورهم بعد مرحلة التخمير

http://filaty.com/i/907/35211/17.jpg


http://filaty.com/i/907/38953/18.jpg


http://filaty.com/i/907/84315/19.jpg


http://filaty.com/i/907/10129/20.jpg



صورة أقرب للكروسان بعد الإختمار لاحظوا أحبتي شكل ولون وقوام العجينة

http://filaty.com/i/907/14079/21.jpg




أحبتي وهذا شكل الدونات بعد التخمير لاحظوا أحتبي لازالت محتفظة بشكلها

http://filaty.com/i/907/34509/22.jpg

http://filaty.com/i/907/49394/23.jpg




وهذي الدونات بعد القلي.

http://filaty.com/i/907/29706/24.jpg

http://filaty.com/i/907/68427/25.jpg

http://filaty.com/i/907/11120/26.jpg

http://filaty.com/i/907/17245/27.jpg




وهذي صورة الدونات من الداخل لاحظوا أحبتي كيف هشة وفي نفس الوقت لم تشرب كثير من الزيت عند القلي

http://filaty.com/i/907/13629/28.jpg





وهذي صور الكروسان بعد مرحلة الخبز. لاحظوا أحبتي اللون والقوام والهشاشة .

http://filaty.com/i/907/19001/29.jpg


http://filaty.com/i/907/23024/30.jpg



http://filaty.com/i/907/99784/31.jpg


http://filaty.com/i/907/13123/32.jpg


http://filaty.com/i/907/98021/33.jpg


http://filaty.com/i/907/52364/34.jpg




عزيزاتي هذه صورة أكبر ولاحظوا مدى الهشاشة

http://filaty.com/i/907/84839/35.jpg





وهذي الصورة أدناه بعد حشوهم بجبن الحلوم والخيار

http://filaty.com/i/907/67952/36.jpg


http://filaty.com/i/907/45658/37.jpg


http://filaty.com/i/907/99426/38.jpg


http://filaty.com/i/907/82450/39.jpg


http://filaty.com/i/907/10183/40.jpg





التقييم
شاركي معنا