• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الفلسطيني الكبة المقلية وباسهل الطرق لعيونكم الحلوة و بالخطوات المصورة

الكبة المقلية وباسهل الطرق لعيونكم الحلوة و بالخطوات المصورة

بواسطة: om naser_64
تاريخ الطبخة: 14/08/2009

الكبة المقلية وباسهل الطرق لعيونكم الحلوة و بالخطوات المصورة



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم بقدم الكبة وكنت قدمتها من ثلاث سنوات ولكن هالمرة بعرضها بكل سهولة ويسر للاخوات اللي طلبوها مني

وان شاء الله ربنا يوفقنا لتقديم الخير دائما واليكم المقادير والطريقة بالصور

اولا جهزت الحشوة

نفرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن
وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها

وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم لاني عملت كمية للاهل وبامكانك الاستغناء عنه

ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا

وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من الزيت تماما وهذه صورتها

http://thumbs.bc.jncdn.com/978f1d1ff131b166e1906f9f6eabfe4d_lm.jpg

احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمر وبامكانك خلطه ببرغل اصفر ولكني اخذت الطريقة من احد اللحامين اللي اتعامل معهم واكد لي انه البرغل الاحمر اكثر تماسكا من الاصفر)

http://thumbs.bc.jncdn.com/e49c018804d244917d22d09968139089_lm.jpg

وهنا في وعاء لغسله قبل النقع

http://thumbs.bc.jncdn.com/dcb6287b49071276d18a2d557511dc35_lm.jpg

وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر

http://thumbs.bc.jncdn.com/d193f0299e7b19c78f51846b415714ed_lm.jpg

وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت حبوبة وصارت طرية

http://thumbs.bc.jncdn.com/d6e23fd0a6f310602b9e2328e510fc7f_lm.jpg

ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم

http://thumbs.bc.jncdn.com/daa7a1690979ae2a0cd2810107cae078_lm.jpg



الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة

http://thumbs.bc.jncdn.com/b7449899dd8ed0bb07699799b64d4e54_lm.jpg

ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا او وضعه في هذه المصفاة للتخلص من الماء والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه( بالنسبة لي فبامكاني عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)

http://thumbs.bc.jncdn.com/b098ee96b80fcd2b60202fc1a104e5f6_lm.jpg

ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو حبيبتي تضيفي كيلو لحم عادي جدا على راحتك)

http://thumbs.bc.jncdn.com/4fe916b6e0fdbc886dc9aef4d894cbbe_lm.jpg

ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب الرغبة

http://thumbs.bc.jncdn.com/a6733c0eefde071d6694593125ab8757_lm.jpg

واعجنيهم مع بعض

http://thumbs.bc.jncdn.com/b1db5f2b5223e4056c8f6000a55094fd_lm.jpg

وافرميهم للمرة الثانية

http://thumbs.bc.jncdn.com/7a41ab1f34c05022362bbc3388481e9c_lm.jpg

لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة

http://thumbs.bc.jncdn.com/dd30da9ced5c2a3e7753e7f54521c3b2_lm.jpg

وعجنتهم مع بعض جيدا

http://thumbs.bc.jncdn.com/4c8e99bb0c8372c7760394f4bd80362d_lm.jpg




وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور

خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب

http://thumbs.bc.jncdn.com/7ce162dcf85a1c147e350f477cee00c2_lm.jpg

ونضع الحشوة المناسبة

http://thumbs.bc.jncdn.com/2fb5cbbd417d0d9dab811ea5f6e5ed9b_lm.jpg

ونغلقها جيدا

http://thumbs.bc.jncdn.com/b9e202193964bcb944a037dee7aeaa31_lm.jpg

http://thumbs.bc.jncdn.com/c237b7cb1dc34f1c00f60bf98c292856_lm.jpg

وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق

http://thumbs.bc.jncdn.com/479c6a22d6a2406322332895a305e699_lm.jpg

وهذه الكمية

http://thumbs.bc.jncdn.com/02b73e7b858ecb299f1fd537912bef6c_lm.jpg

ضعيها بالفريزر لو حبيتي تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت


نضع زيت غزير في طنجرة القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة

http://thumbs.bc.jncdn.com/cc61b01550898069a32069389eb70a86_lm.jpg

http://thumbs.bc.jncdn.com/190e8e924d66b837af6078ea14ef2aaa_lm.jpg

ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات

وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت

http://thumbs.bc.jncdn.com/607c0d3c8a49e66b6d5e5f5173d19fb3_lm.jpg

وهذه الكمية جاهزة للاهل بمناسبة قدوم اخينا من السفر

http://thumbs.bc.jncdn.com/a529c32f24e2f9d84362bd8be56677fa_lm.jpg

وصورة اقرب لعيونكم

http://thumbs.bc.jncdn.com/0ac6124ee63fe205e9728656847f0ba8_lm.jpg

وصحتين والف هنا


التقييم
شاركي معنا