• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان طريقة عمل السمبوسه البيتي

طريقة عمل السمبوسه البيتي

بواسطة: محجبه
تاريخ الطبخة: 14/08/2009

طريقة عمل السمبوسه البيتي
http://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg

طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
تقريبا الكل يعرف طريقة عمل ورق السمبوسة ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي
وهي طريقة أهلي وأهل زوجي من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز
أولا المقادير
طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها
حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة
ملح
وماء
—————-
الطريقة
تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد
نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي
ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة
ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض
وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس
وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات
عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتتبعي الخطوات
http://up.hawaaworld.com/get-krkr4rd1.jpg
ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة
ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا
ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف ))
ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين
http://up.hawaaworld.com/get-8yi4ehiu.jpg
قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها
http://up.hawaaworld.com/get-ci06qohr.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-0giu9tls.jpg
هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة
وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة
http://up.hawaaworld.com/get-l7jpyxp6.jpg
تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغاااااار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح
ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة بــ دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات
http://up.hawaaworld.com/get-iujjf864.jpg
هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء
http://up.hawaaworld.com/get-v90apr62.jpg
يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت
http://up.hawaaworld.com/get-9ajn9jx5.jpg
وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهم بعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان
http://up.hawaaworld.com/get-gy6ebdyy.jpg
طريقة تفريز السمبوسة
نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون
http://up.hawaaworld.com/get-a9hn7xdt.jpg
ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة
http://up.hawaaworld.com/get-j32mmgov.jpg
ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة
وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة
المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون
وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها
http://up.hawaaworld.com/get-q8jyqg48.jpg
وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة
http://up.hawaaworld.com/get-f0lrmjpw.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-ne58ojuv.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-ey1ojqfy.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-jjhspndk.jpg
اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تماااااااااااام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة
http://up.hawaaworld.com/get-t3rtyidc.jpg
وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة
وهنا شكلها بعد الطبخ … انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو
http://up.hawaaworld.com/get-zio67p5t.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg


التقييم
شاركي معنا