• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور

طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور

بواسطة: محجبه
تاريخ الطبخة: 16/08/2009

طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور


http://photos.azyya.com/store/up2/081209115136rg91.gif

حياكن الله خواتي
ورمضان كريم علينا وعليكم وعلى جميع المسلمين



تقريبا الكل يعرف طريقة عمل ورق السمبوسة ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي

وهي طريقة أهلي وأهل زوجي من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز


أولا المقادير

طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها

حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة

ملح
وماء

----------------

الطريقة

تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد

نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي

ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة



http://up.hawaaworld.com/get-6sgu7c7l.jpg


ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض


وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس


http://up.hawaaworld.com/get-wflivfyf.jpg

http://up.hawaaworld.com/get-gu1et8ec.jpg



وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات


http://up.hawaaworld.com/get-1lyrlraq.jpg




عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتتبعي الخطوات



http://up.hawaaworld.com/get-krkr4rd1.jpg





ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة

ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا

ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف ))

ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين



http://up.hawaaworld.com/get-8yi4ehiu.jpg




قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها


http://up.hawaaworld.com/get-ci06qohr.jpg



http://up.hawaaworld.com/get-0giu9tls.jpg



هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة

وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة


http://up.hawaaworld.com/get-l7jpyxp6.jpg





تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغاااااار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح

ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة بــ دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات

http://up.hawaaworld.com/get-iujjf864.jpg



هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء

http://up.hawaaworld.com/get-v90apr62.jpg






يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت

http://up.hawaaworld.com/get-9ajn9jx5.jpg

وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان

http://up.hawaaworld.com/get-gy6ebdyy.jpg





طريقة تفريز السمبوسة


نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون

http://up.hawaaworld.com/get-a9hn7xdt.jpg

ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة


http://up.hawaaworld.com/get-j32mmgov.jpg

ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة

وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة

المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون

وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها




http://up.hawaaworld.com/get-q8jyqg48.jpg



وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة


http://up.hawaaworld.com/get-f0lrmjpw.jpg



http://up.hawaaworld.com/get-ne58ojuv.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-zo2r32gf.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-ey1ojqfy.jpg




http://up.hawaaworld.com/get-jjhspndk.jpg

اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تماااااااااااام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة


http://up.hawaaworld.com/get-t3rtyidc.jpg





وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة

وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو


http://up.hawaaworld.com/get-zio67p5t.jpg



http://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg


التقييم
شاركي معنا