• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات طريقة عمل العجينة للمعجنات عجينتي المضبوطة للفطائر الرمضانيه بالخطوات المصورة

عجينتي المضبوطة للفطائر الرمضانيه بالخطوات المصورة

بواسطة: أمل
تاريخ الطبخة: 20/08/2009

عجينتي المضبوطة للفطائر الرمضانيه بالخطوات المصورة

من تجربتي وتجربة اهلي أفضل من اي عجينة استخدمتها حتى عجينة العشر دقايق عجبتني بس اهلي بيصروا على هذي العجينة دائما


وارجع اكتب لكم المقادير ،،
كوبين طحين
بيضة
م ك خميرة
2 م ك سكر
رشة ملح
ربع كوب زيت
3 م ك حليب بودرة
ماء نص كوب مبدئيا وزيدو لو احتجتو





الخطوات
اول شي نخلط كل شي جاف ماعدا الطحين
http://up.arab-x.com/Aug09/L1G18626.jpg

نضيف عليهم ربع كوب ماء ونخلطهم ونخليهم خمس دقايق
http://up.arab-x.com/Aug09/V9D18626.jpg

بعدها نضيف الزيت
http://up.arab-x.com/Aug09/Knl18626.jpg

والطحين
http://up.arab-x.com/Aug09/HbU18694.jpg

ونخلطهم
http://up.arab-x.com/Aug09/w4J18694.jpg


نضيف الماء حتى تتكون عندنا عجينة ناعمة ولينة ونخليها ساعة تخمر بعد مانغطيها
http://up.arab-x.com/Aug09/Waj18694.jpg
في نصيحة احب اقولاه للي تعجن العجينة وماتضبط معاها
اول شي العجينة تفشل :
اذا انحط السائل وانعجنت وقت قليل لدرجة انها ماتجانست فحسيتي العجين كانه طبقات ويتقطع لما تمطيه لازم يكون طري وناعم
ثاني شي السائل قليل لان الماء مانقدر نتحكم فيه الا حسب وش تحتاج العجينة والسائل نضيف شوي شوي ونعجن بضمير مو شوي ونقول صارت لينة او خشنة لا اعجنيها حتى السائل كله يتجانس معها اول شي بتحسي ان مواوكي بس لواستميرتي بالعجن وتتجانس حتشوفي العجينة كيف
ثالث شي ان الخميرة ماتتذوب او تتذوب بماي بارد او درجة حرارته مو فاتر وهالشي يخليها تخرب ولاتخمر العجينة
واللي مبتدئة افضل تبدا بالعجانة او الخلاط زي اللي عندي هذا لانه اسرع بس لازم كذا تجي يوم وتقعد بضمير تعجن وتتعلم


هذي بعد الاختمار (نص ساعة بس خليتها ) لان وانا اشكلها حتخمر كمان وكمان حتكبر بالفرن والجو حار بس في الشتاء تاخذ ساعة
http://up.arab-x.com/Aug09/VfD18765.jpg


واشتغلوا فيها بعدين انا عملت اليوم فطاير جبنة نوعين مزعتر واسفة ماصورت لكم خطوات الفطاير لان كنت مشتعجلة بس هذي النتايج بعد الاستواء
واسفة لرداءة الصور لانها جوال

http://up.arab-x.com/Aug09/lLX18765.jpg


http://up.arab-x.com/Aug09/NGV18765.jpg

هذا شغل سابق بس التصوير افضل لان كاميرا
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs137.snc1/5880_1037295433267_1851949373_78834_7520960_n.jpg




وسلامتكم


التقييم
شاركي معنا