• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان تابع معجناتى بلمساتى اشكال جديدة وخطيره جدا وتواجة بقوة هديتى لرمضان لا تفوتكم روعة

تابع معجناتى بلمساتى اشكال جديدة وخطيره جدا وتواجة بقوة هديتى لرمضان لا تفوتكم روعة

بواسطة: memeka
تاريخ الطبخة: 24/08/2009

تابع معجناتى بلمساتى اشكال جديدة وخطيره جدا وتواجة بقوة هديتى لرمضان لا تفوتكم روعة


وبسم الله نبدا

طبعا هذه العجينه بستخدمها من عشر سنين اخدتها من الماما بس هى بتستخدم الزيت اكثر شى وانا الزبدة وهى بستخدم البيض وانا ما بحبه بس اذا وصفة تحتاج بيض اضيفه ليها وانا بعمل بيها كل شى يخطر على بالك حلو وحار وديما بعتمدها وما حاولت اغير لعجينة تانية لانها ضابطه معى وكل من يذوقها عندى يعتقد انها جاهزة والله على ما اقول شهيد




وهده المقادير:


3اكواب دقيق
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة ونص وسط تبع الاكل خميرة
نص ملعقة بيكنق بودر
شوية ملح وملعقة ونص سكر
3 م ك زيت زيتون او زبدة الى تحبيه انا استخدم الزبدة اكثر شى
وماء او حليب للعجن
(يعنى نص كوب من كل نوع او كوب ماء الى ما يبى الحليب)




الطريقة:



اولا ناخد الخميرة وندوبها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لعند ترتفع وفى هذا الوقت نجيب الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب الزبدة شوية زيت ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه وبعدين لما الخميرة تترفع نضيفها عليها ونعجن كويس يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونشيبها تختمر ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة وبس.


ملاحظة: انا ساعات بدل ما ازيد الماء اذا كانت تبى اكثر اضيف حليب واعجنها بيها تجى تجنن


ويا بنات اعيد واقول من اسرار العجينه الهشة العجن صدقونى وعن تجربة يعنى تعجنى اقل شى 7 دقائق مش لازم عجن يعنى اضربى العجينة ضرب مبرح وشيليها فوق وارميها على الرخامة وشوفى الفرق



وبالنسبة للدهن بيض مع حليب العلب واللون نستخدم ملون اى لون تبيه تضيفيه لماء العجن وتعجنى بيه




نبدا بسم الله

المينى برغر خطير وحاجة صح روعةةةة وكمان صحى وينفع للمناسبات والبوفيهات جونان




المينى برغر بالدجاج بطريقتى

http://img34.imageshack.us/img34/2924/p1060938u.jpg



مكونات العجينة:
استخدمت نفس عجينى المعتمده بس غيرت شوية اضفت شويه زبدة لايت مع الزيت وعجنتها بالحليب واستخدمت كوب وربع دقيق اسمر ونص كوب نخاله وكوب وربع دقيق ابيض والى يحب يعملها بالدقيق الابيض بس يعنى الى يبها صحى اكثر يستخدم الاسمر والى يبها عادية يستخدم الدقيق الابيض




الصور تشرح الطريقة وبعد ما كورتها خليتها ترتاح نص ساعة تانية بعدين خبزتها

http://img13.imageshack.us/img13/5039/50808404.jpg


طريقة برغر الدجاج:

طبعا ما عنديش مقادير معينه وهده وحده من الطرق متاعى للبرغر ونحتاح الى
صدور دجاج وبقدونس وكسبره خضرا وثوم وبصل وفلفل حار (اختيارى) نحطهم بالخلاط ونضيف عليهم خبزة مطحونه ونطحنهم كويس ونضيف ليهم البهارات المشكلة وبربكيو صوص بيعطيها نكهة حلوة جدا ونشكلهم اقراص صغيرة وندهنهم بشوية زيت ونشويهم على الشوايه.
ملاحظة: وممكن نستخدم بدل الدجاج لحم وكل واحد وذوقه.

http://img13.imageshack.us/img13/7853/38323235.jpg

خلاص بعد الخبز نضج والبرقر شويته نجى للجد نجيب مايونيز العادى اوfat freeونضيف عليه شوية ماسترد اختيارى وندهن بيه الخبز وبعدين سلطة خضرا قطعة صغيرة وفوقهم برقر الدجاج بعدين جبن شرائح قليل الدسم وبعدها طماطم وبصل واخر شى الخبزة ونثبتهم بالاعواد وتقدم انا قدمتها مع بطاطس مقلية تقدرى تعمليها فى الفرن احسن وخلاص شوفى الصحن كيف شكله.



http://img34.imageshack.us/img34/841/p1060932j.jpg





http://img34.imageshack.us/img34/6126/p1060922.jpg

صورة مقربه

http://img34.imageshack.us/img34/3268/p1060905.jpg

http://img34.imageshack.us/img34/7079/p1060923.jpg


http://img34.imageshack.us/img34/6029/82209872.jpg
من الجنب
http://img34.imageshack.us/img34/6529/p1060910b.jpg

وهدا الصحن

http://img34.imageshack.us/img34/7808/p1060953.jpg


كل الى اكلوها مدحوها جدا وحده تشكر فى نفسها هههه وخلاص


طبعا نفس العجينة بس هالمرة اضفتها بيضة زى ماما لانى عملت بيها خبزة حلوة عملت بيها اقماع وكراوسون حلوة وخفيفة جدا نخليكم مع الصور
طبعا الاقماع فى العادة نحشيها دجاج مطبوخ ومشوح مع بصل وبهارات وبقدونس مع شوية مايونير بس تاكسلت وحشيتها لبنه وزيتون .


الكراوسون

نفس العجينه وحشيتها جبنه وتحمرت منى زيادة

http://img34.imageshack.us/img34/1044/33279317.jpg


للتعديب ههههههه
http://img34.imageshack.us/img34/11/59286854.jpg


http://img7.imageshack.us/img7/1098/p1070313.jpg

ثالثا: الاقماع

http://img34.imageshack.us/img34/7323/78567596.jpg

http://img34.imageshack.us/img34/8448/84415204.jpg


ونفس العجينه عملت منها خبز روعة جدا واللفة حلوة

http://img7.imageshack.us/img7/6126/p1070297.jpg



طبعا العجينة نفسها والان عملنا منها اربع اشكال
بيتزا او صفائح القارب بطريقتين والصور توضح وعملنا قوارب صغيرة وصفيحة صغيررة وكلها بنفس الحشوة

لحم مفروم معصج عادى مع بصل وبهارات ونضيف عليه زبادى او مايونيز انا هنا استخدمت مايونيز
وشوية دبس الرمان وليمون (اذا تحبيه لادع كثرى منه) وفلفل احمر وبصل اخضر وطماطم مكعبات
ومعجون طماطم ونخلطه كويس وندوق طعمه كيف وتقدرى تزيدى الى تحبيه وما عندى مقادير معينة
يعنى بالعين وانا اقيس بالعين فى العادة وما اتقيد بالمقادير كثير والا نخليكم مع الصور
http://img404.imageshack.us/img404/6083/57478590.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/8986/p1070690.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/3532/p1070691.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/3437/p1070692q.jpg

والطريقة التانية تلفيها من الاجناب وبعدين تلصقيهم ببعض كويس
http://img404.imageshack.us/img404/8991/p1070693y.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/3017/p1070694l.jpg



القوارب الصغيرة

http://img404.imageshack.us/img404/796/p1070695.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/8260/p1070697.jpg

الصفيحة هنا عملتها رقيقة وتقدرى تعمليها اعلى شوية وبشكل دائرى

http://img404.imageshack.us/img404/3465/p1070698.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/2650/p1070702.jpg

وهدا شكلهم بعد ما نضجوا رشيت على بعض منهم جبنه



http://img404.imageshack.us/img404/3707/p1070699l.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/2589/p1070705f.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/839/p1070718n.jpg

http://img404.imageshack.us/img404/8678/p1070709w.jpg


http://img404.imageshack.us/img404/6849/p1070716l.jpg


http://img404.imageshack.us/img404/2232/p1070711k.jpg






وهنا الى زاد عملت منها سينبون وهو قسمت العجينة كور صغيرة بعدين غمستها فى زبدة دايبة بعدين سكر وقرفة مخلوطين ولما نضجت زينتها بحليب محلى مخلوط مع جبنة فلادلفيا بس الكيرى احلى وخلاص

http://img404.imageshack.us/img404/6900/p1080299e.jpg

وهنا سينبون القلعه ههههههه حلو جربوه نفس الطريقة الى فوق بس استخدمت قالب مفرغ من الوسط على شان يعطينا هدا الشكل وزينته بالصوص وصوص الشكولاته

http://img188.imageshack.us/img188/8785/p1090311.jpg

http://img188.imageshack.us/img188/6576/p1090314.jpg

http://img188.imageshack.us/img188/1525/p1090316s.jpg

او بيتزا الشمس بالخضار والتونه والجبن والدوائر الى وسط محشية جبنه كيرى

http://img188.imageshack.us/img188/8779/p1040555z.jpg

http://img188.imageshack.us/img188/4826/p1040557.jpg

http://img188.imageshack.us/img188/9014/p1040558n.jpg



كراوسون بلفة جديدة وبيتزا الاجبان

اولا : لفات الاجبان (كراوسون بطريقة جديدة)


الصور تشرح الطريقة هنا استخدمت عدة اجبان (ريكوتا وتشدر وموزرايلا وجبنة فيتا وفيلادلفيا مع شوية زعتر او اوريغانو وزيتون اخضر وخلطهم وحشيت بيهم الكراوسون) طبعا تقدرى تستخدمى اى نوع عندك

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/ZR5tPH08181228.jpg




http://www.lakii.com/img/all/Aug09/Z4FwLC08181230.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/wlzV9108181231.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/zSXkGy08181234.jpg

نسيبها تختمر لمدة ربع ساعة او اقل بعدين ندهنا بحليب او بيض نرش على الوجة جبن تشدر
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/0XbyMD08181236.jpg

وهدا شكلها
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/xM0mAs08181236.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/Hr1KBQ08181237.jpg

من الداخل
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/Z5jFxU08181244.jpg



انيا : بيتزا الاجبان

استخدمت جبنة موزرايلا وحشيت بيها الاطراف واستخدمت على الوجه جبنه شرائح وموزايلا وتشدر وبرميزان
وشوية اوريغانوا على الوجه

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/kq91nC08181231.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/Fy80ne08181241.jpg

صورة للنوعين مع بعض
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/jyhumJ08181242.jpg

صحن

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/NoClEe08181244.jpg

خبز بشكل جديد وحلو جدا وكانه من المخبر
وحلو لرمضان جربوه

طبعا العجينة هيا نفسها عجينى المستخدمة خخخخخ ما احب اغيرها انا عملتها وجزء منها حفظته بالثلاجة واستخدمته تانى يوم وطبعا بدل الزبدة استخدمت زيت زيتون وعجنتها بالماء بس بدون حليب

مقادير العجينة:

3اكواب دقيق
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة بيكنق بودر
شوية ملح وملعقة او م ونص سكر
ملعقتين كبار زيت زيتون
وماء حوالى كوب
كمون حب
زيت زيتون واكليل للوجه


الطريقة:
اولا ناخد الخميرة وندوبها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لعند ترتفع وفى هذا الوقت نجيب الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب الزيت ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه وبعدين لما الخميرة تترفع نضيفها عليها ونعجنها كويس ونضيف ليها كمون الحب و يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف واكثر هشاشه والذ ونسيبها تختمر ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة وبس.

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/Ttczrj08182023.jpg

نفردها بهدا الشكل وتكون رقيقة مش كثير وسط يعنى لانها بترتفع بعدين و يفضل تكون بيضويه الشكل
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/pvfXPH08182023.jpg

ونعمل بيها فتحات اما بالسكسن او قطاعة البيتزا وهده الى استخدماتها ونسيها تختمر تانى
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/Qq9nf608182023.jpg[color=DarkGreen]

[/color]بعدين ندهنها بزيت زيتون واكليل وزيتون ونرش شوية ملح اختيارى

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/MS6tcy08182023.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/O38vRJ08182025.jpg


شكلها من قريب

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/41KYlI08182026.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug09/RskyqM08182026.jpg


وقدمتها بهدا الشكل مع زيت زعتر وطماطم وخيار وزيتون وجبن صدقونى روعه

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/UnBsky08182026.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug09/OL0RJX08182025.jpg



تم بحمد الله ان شاء الله تنال اعجابكم واكون كفيت ووفيت بوعدى وخلصت الملف لكم وكل سنة وانتم طيبين وان شاء الله كل ما عملت شى انزله بمواضيع جديدة وادكروا الله يا بنات احلفكم والى يعجبه موضوعى ويستفيد منه
يدعيلى ان ربى يفرج عليا ويباركلى فى اولادى ويشفينى ولكم منى جزيل الشكر


التقييم
شاركي معنا