• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ حلا القهوه والتقديم مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة .. حلا للقهوة خطير وبالصور

مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة .. حلا للقهوة خطير وبالصور

بواسطة: ابي الاجر
تاريخ الطبخة: 29/08/2009

مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة .. حلا للقهوة خطير وبالصور


تابعوا طريقة تحضير مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..






[CENTER]http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294130.imgcache





المقادير :


(تكفي ل 4 أشخاص)



* للمربعات : 150 غ شيكولاتة
* لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر
* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة



* للتزيين :


أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة



الطريقة :








http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294131.imgcache






نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب








http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294132.imgcache








ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان









http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294133.imgcache








و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك



في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب









http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294134.imgcache






و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.









http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294135.imgcache






لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج



أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل







http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294136.imgcache






ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)








http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294137.imgcache







ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاتة المحضر على هذا الشكل








http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294138.imgcache







نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل






http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294139.imgcache






نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل








http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294140.imgcache




نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم









http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294141.imgcache





ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل







http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294141.imgcache




هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة







http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294142.imgcache











http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294143.imgcache







وبالعافيه ع قلووبكم



[/CENTER]


التقييم
شاركي معنا