• EN
  • اشراف أم حاتم

مخلل الليمون

بواسطة: قصيمية
تاريخ الطبخة: 03/09/2009

مخلل الليمون


المقادير واللوازم:

كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

ملح

بذور القصبر

ماءسكين حاد

بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcO5_IDmEI/AAAAAAAAGNk/Kq2fQ2XT3xM/s400/13.jpg

التحضير:


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOzs2kaJI/AAAAAAAAGNc/P3g71_DigGI/s400/12.jpg

يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOwJd-n3I/AAAAAAAAGNU/vzPPpPJ4xNs/s400/11.jpg

تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOmK2YRbI/AAAAAAAAGNM/SynPD2xWbOM/s400/10.jpg

تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOfsE4xbI/AAAAAAAAGNE/aIPylbAc3fU/s400/9.jpg

بهذه الطريقة




http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOZ1u1kwI/AAAAAAAAGM8/aX_8WJ7NNPg/s400/8.jpg

توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOTmj1D0I/AAAAAAAAGM0/P1a4nqlCeY4/s400/7.jpg

نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOOg6YpQI/AAAAAAAAGMs/H37j5shKJe8/s400/6.jpg

نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOHtOvFUI/AAAAAAAAGMk/_MZ3Qr4bQVo/s400/5.jpg

نسكب عليها عصير الليمون

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOA8rImBI/AAAAAAAAGMc/ou9fKmhBBIw/s400/4.jpg

نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN7aknQeI/AAAAAAAAGMU/0cfltghAoT4/s400/3.jpg

سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN2fF_z-I/AAAAAAAAGMM/l9w9S9dMQqU/s400/2.jpg


نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

ملاحظة 1

من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد


ملاحظة 2


من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي


ملاحظة 3


شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcNpFDV3_I/AAAAAAAAGME/Hsl32qJPhZM/s400/1.jpg


التقييم
شاركي معنا