• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ حلا القهوه والتقديم حلا الحنك او العجمية أو حلاوة الدقيق المصري للقهوة بالصور

حلا الحنك او العجمية أو حلاوة الدقيق المصري للقهوة بالصور

بواسطة: roza
تاريخ الطبخة: 21/05/2010

حلا الحنك او العجمية أو حلاوة الدقيق المصري للقهوة بالصور

الحنك من الأكلات المصرية الشعبية
وأحيانا يسمونها العجمية أو حلاوة الدقيق ، وهى دسمة كأنها تسد الفم أو الجوع لذلك سميت سد الحنك.
المقادير


ملعقة كبيرة سمن ويفضل البلدي

ملعقة كبيرة سمسم (يمكن الاستغناء عنه )




4 كوب دقيق




3كوب سكر (أو حسب اللى يحبه قليل أو كثير)

1 كوب ماء ( أو حسب الحاجة فالعجينة لازم تكون طرية بس مش سايلة بتكون أتخن من البشاميل )




http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/1q1.jpg


*****


الطريقة

يجهز محلول السكر قبل البدء في العمل وذلك بإذابة السكر في الماء.
سخن السمن ويحمر السمسم ويمكن أيضا إضافة بعض المكسرات .

http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/2q1.jpg




ثم يوضع الدقيق ويقلب ونستمر في التقليب ( زى الباشميل بس هنسيبه يتحمر فى السمن مش أبيض زى الباشاميل)

ويفضل استخدام ملعقة ذات يد طويلة , حتى لا تصل الحرارة لأيدينا.


http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/3q1.jpg



ونستمر بالتقليب حتى يصل لونه لأفتح درجات البنى أو كما فى الصورة اللون الذهبى ونضيف الماء المذاب فيه السكر .
ونستمر فى التقليب حتى نحصل على الشكل كما فى الصورة ونلاقى العجمية مرنة معانا ولها قوام متماسك بس مش ناشفة طرية وحتلاقى إن طلعت لها ريحة جميلة.




http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/7q1.jpg
التقديم

نشكله وهو ساخن بالملعقة كالتالي :
نملأ الملعقة بجزء منه ونساوي بملعقة أخرى نفس الحجم , حتى يأخذ شكل الملعقة.

إذا صعبت علينا هذه الخطوة ممكن استعمال ملعقة واحدة وتسوية الخليط باليد الأخرى.http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/8q1.jpg



http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/9q1.jpg




http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/10q1.jpg




http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/11q2.jpg




http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/15q1.jpg


التقييم
شاركي معنا