• EN
  • اشراف أم حاتم

كيكات فرنسية

بواسطة: مذهلة
تاريخ الطبخة: 25/06/2010


كيكات فرنسية



[FONT=Courier New]كيكات فرنسية بالخطوات المصورة
[/FONT]


http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette3/images/04.jpg
كريمة الجبن طريقة عمل لكريمة





http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/zairyo.jpg



1404 غ جبن فيلاديلفيا
468 غ كريمة خفق
42 مل عصير ليمون
5صفار
2 بيض كامل
375 غ سكر
52غ دقيق


فانيلاالطريقةنخلط الجبنة جيدا الى ان تصبح ناعمة

http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/01.jpg



نضيف السكر

http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/02.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/03.jpg

ثم نبدء باضافة الكريما

http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/04.jpg


ثم نضيف الدقيق

ثم البيض يفضل على دفعات 4 الى 5 دفعات


http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/05.jpg

اخر شي الفانيلا والليمون

http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette2/images/06.jpg




طريقة الخبز والتزيين

نضع الخليط فوق البسكويت في صينية قابلة للخبز وتدخل حمامي مائي لمدة 40 دقيقة


http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette3/images/01.jpg




http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette3/images/02.jpg


تخفق الكريمة وتبرد تبرد الكيكة بعد اخراجها من الفرن ثم يزين الوجه بكريمة الخفق

http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette3/images/03.jpg





http://www.cakechef.info/special/chef_sekiguchi/gateau_au_fromage_a_la_neige/recette3/images/04.jpg





طبعا الفراولة وتزيينك لشكولاته راح يعطي الديكور الكامل مثل الشيز الكيك الفرنسي


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/images/cake.jpgالمقادير للبسكويت



http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette1/images/zairyo.jpg


550غ بياض البيض (لغرام حولوه للملي لقساس الكاسات يصير 550 مل)
195 غ شكر
330 غ لوز مطحون ناعم جدا
72 غ دقيق
50 غ فستق مكسر
50غ زبدة
قليل من الاسيد او التاتار ويعوض بالخل (حوالي ملعقة لملعقتين )

الطريقة

نخفق البياض مع اضافة الخل اوالتاتار او الاسيد والسكر بدفعات


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette1/images/01.jpg


بعدها نضيف المقادير المتبقية

http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette1/images/02.jpg


ونضع الخليط في كيس الحلواني ونشكله على هذا الشكل


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette1/images/03.jpg


يدخل افرن الى ان يتحمر


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette1/images/04.jpg


ونحتاج الى موس الشكولاته البيضاء
500 غ كريمة خفق
700 غ كريمة خفق
1000 غ شكولاته بيضاء
كيسين جيلاتين
700 غ كريمة الخفق

[color=red]الطريقة [/color]

نسخن 500 غ كريمة خفق والجيلاتي من ثم نضيفها على الشكولاته ونحرك الى ان تذوب بشكل كامل
ثم نضيف خليط الشكولاته على خليط الكريمة المتبقية بعد خفقها خفقا بسيطا هذا راح يكون شكلها


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette2/images/02.jpg


تحضرين الشيرة العادية مع اضافة قطع برتقال بدل ليمون

اولا نضع البسكويت في قاع الصينية ونضع عليه القليل من الشيرة بالفرشاة


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette3/images/01.jpg


ثم نضيف جزء من الكريمة ثم طبقة بسكويت ثم لكريمة


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette3/images/02.jpg


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette3/images/03.jpg


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette3/images/04.jpg


تزين الجوانب بنفس البسكويت بعد تفتيته قطعا صغيرة وندهن وجه الكيكة بالجيلاتين (السادة )
طبعا هذه الخطوات بعد تبريد الكيكة لمدة 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette3/images/05.jpg


يزين الوجه بالفواكه الطازجة المغموسة في الجيلاتين لاضفاء لون لامع عليها


http://www.cakechef.info/special/chef_okamoto/dacquoise_pistache/recette3/images/06.jpg


[/color]

[/color][/SIZE][/FONT][FONT=Courier New][SIZE=4][color=red]كيكة الشكولاطة





http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/images/cake.jpg


المقادير الخاصة بالكيكة


180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق


الطريقة

نضع الكاكاو في حمام مائي


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/01.jpg


ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/02.jpg


نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/03.jpg


ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/04.jpg


ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/05.jpg


نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/06.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/07.jpg


ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/08.jpg


نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/09.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/10.jpg


نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/11.jpg


ثم كريمة الخفق


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/12.jpg


الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/13.jpg


نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/14.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/15.jpg


ثم خليط البياض


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/16.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/17.jpg


هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/18.jpg


ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/19.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/20.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/21.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/23.jpg


تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد

طريقة التزيين

نحتاج الى كريمة


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/zairyo2.jpg


500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبة )
فانيلا

نقص الكيك الى نصفين


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/03.jpg


وندهن بكريمة الخفق


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/04.jpg


ثم نضع الطبقة لي فوق


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/05.jpg


ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/06.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/07.jpg


ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في المنتصف


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/08.jpg




http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/09.jpg

لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة



http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/10.jpg


أتمنى أن تنال إعجابكم
[/color][/SIZE][/FONT]


التقييم
شاركي معنا