• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات فطائر القبعات .. اكشخ واشيك وارقى من كذا ما فيه بالصور

فطائر القبعات .. اكشخ واشيك وارقى من كذا ما فيه بالصور

بواسطة: QuEeN
تاريخ الطبخة: 13/07/2010

فطائر القبعات .. اكشخ واشيك وارقى من كذا ما فيه بالصور

[CENTER]http://www6.0zz0.com/2010/07/11/07/648940554.gif



فطائر القبعات بشكل لم تشاهدوه من قبل




مشاء الله , لاقوة الا بالله
اعتذر التصوير بكاميرا جوال والجوده مو ذاك الشئ..






http://www7.0zz0.com/2010/07/11/05/599584780.jpg




العجينه المستخدمه هي عجينة منال العالم رووووعه وطريه ولطيفه على قولة مدام منال


المقادير والطريقه


2 ونص كوب طحين
ملعقه كبيره خميره
2 ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره حليب مجفف
نص ملعقه صغيره بيكنج باودر
ربع كوب زيت ذره
كوب حليب دافيء<< لا تضيفين الحليب دفعه وحده


نعجن جميع مكونات العجينه معا ونتركها في مكان دافيء لترتاح فقط 10 دقائق <<حتى لاتختمر كثير ويخرب شكلها وقت التشكيل


نمسح سطح العمل بالخل الابيض المخفف بالماء لتعقيمه ونرق العجين برشه طحين ونحضر 2 قطاعه دائريه واحده صغيره والثانيه اكبر بقليل ثم نقطع نفس العدد من القطاعتين وندهن القطعه الصغيره والكبيره بجبن الكاسات او المايونيز مسحه خفيفه وبأمكانك رش اي نكهه تفضليها كالزعتر او الااوريجانو او حتى السماق ..


ونحشي الدائره الاكبر بالحشوه المختاره ( ميني سوسيج- نقاق)وانا دائماً احشيها ميني كباب بس للأسف وقتها ما كان عندي وقت لتحضير الكباب ..فحشوتها فيليه دجاج مقطع قطع متوسطه ومشوح بقليل من زيت الزيتون والبصل والثوم ورشة بهارات وقليل من عصير اليمون وملعقه صغيره من صلصة الشواء وملح اكيد
تقلب حتى تنضج وتحشى بها القبعات مع مكعبات بطاطس مقلي او جزر ان وجد ورشة موزريلا


الصور تتكلم (الكميه قليله لان بس انا وصديقتي )




http://www7.0zz0.com/2010/07/11/05/960164033.jpg



بعد حشو الدائره الكبيره كوريها مزبوط وشكليها على شكل رأس القبعه راح يكون اسهل عليك لو حشيتهيا نقانق او كباب
انا خفت تهبط بقطع الدجاج فشكلتها بعلبة الفانيليا خخخخخخخخ شسوي اللي عندي ما يحبو السوسيج



الدائره الاصغر هاتي سكين واعملي تقطيعات بسيطه على جوانبها وبأمكانك تعمليها زي ضفيرة السمبوسه اللي نقفل فيها بف السمبوسه اذا ماكان عندنا قالب << لاعاد تشرحين


ادهني الجوانب بصفار البيض ومرري الاطراف في السماق وادهني القليل ايضاً في المنتصف والزقي جزء القبعه العلوي وبالقشاره اعملي الشريطه بالخيار او الجزر او الطماطم او حتى شرايح الفلفل الرومي (حسب نوع الحشوه والنكهه اللي تناسبه
والزقيها بصفار البيض (معليش انا استخدم البلاستك في شغلي لان ما عندي شغاله )




http://www7.0zz0.com/2010/07/11/06/603047597.jpg



بالنسبه للورده التي تزين القبعه عملتها بنفس طريقة فطيرة الجوري _الكل عارفها اكيد_ ثبتي الورده بعود القرنفل وادهنيها بخليط التلميع (صفار بيض وحليب )



الصوره توضح





http://www6.0zz0.com/2010/07/11/06/583227948.jpg



الخطوات اعمليها بسرعه وفي مكان مكيف واحرصي على رشها بالدقيق عشان لا تخمر ويتغير شكلها والخبز على درجه 200 في فرن ساخن مسبقاٌ ماراح تاخذ غير ربع ساعه فخليك قريبه ..





بعد الخبز يميي يمي




http://www6.0zz0.com/2010/07/11/06/843715230.jpg

باقي العجين عملت منو فطائر شوايه وحشيتها لبنه وعسل _ وجبن كاسات





وهذي




http://www6.0zz0.com/2010/07/11/07/591282622.jpg



هذا حلى القهوه كان تشيز كيك




http://www6.0zz0.com/2010/07/11/07/293417683.jpg


الفكره من ايحاء المبدعه منال العالم والباقي من مخيخي وتصميمي واخراجي
[/CENTER]


التقييم
شاركي معنا