• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات دونات فاخرة .. وينكم يا اهل الدونات شوفوها من مطبخي بالصور

دونات فاخرة .. وينكم يا اهل الدونات شوفوها من مطبخي بالصور

بواسطة: كروسانة هشة
تاريخ الطبخة: 25/07/2010

دونات فاخرة .. وينكم يا اهل الدونات شوفوها من مطبخي بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%AE%D8%B1%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B4%D8%A9-%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%87-%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D9%87-%D9%88%D8%B3%D9%87%D9%84%D9%87.jpg
الدونات رهيبة جدا جدا وهشة والذ دونات ذقتة للان بحياتي بس عيب العجينةانها تطول في التخمير
مقادير العجينة تسوي كمية كبيرة جدا من الدونات الكبير
الفطاير من دي العجينة بصراحة ماعجبتني مرة لكن الدونات ماعلية كلام ممكن لان العجينة الثانية اللي انا سويتها ماضبتها كويس ماخليتها تنعجن 10 دقايق والدقيق ماكان ابيض مرة
ميني الزعتر افضل عجيتة لحد الان شفته اله عجينة العشر دقايق
افضل عجين للخلية وكل شي عجينة ام انمار

افضل شي بذي العجينة انك لما تسويها بحذافيرها بتستوي عندك عجينة خفيفة جدا وملساء وفيها فقاقيع هواء تجنن حسيت اني فعلا خبازة مهارةماشفت زيها غير دي العجينة وعجينة الربع ساعة

مقاديرالخمير:

2 كاسات دقيق

2 كاس ماء


1 م ط خميرةفوريةم شاي وسط سكر

مقادير باقي العجينة:

2 بيضاصبع زبدة

رشة ملح
1/3 كوب سكر
4 كاسات طحين

الطريقة:

نحل الخميرة في كاس ماء دافىء حتى نتاكد من تفاعل الخميرةا
بعد ان نتأكد من تفاعل الخميرة نضعها في العجانةو نضيف عليها السكر و 2 كاسدقيق و كاس الماء الافىء الثانيو نعجن حتى نحصل على عجينة رخوة جدا زي عجينة البانككيك او اقل سيولة
نتركها في حرارة الغرفة فقط بين 4 الى 12ساعة طبعا هذا هو سر العجينة
بعد انتهاء وقت التخمير الييناسبك، نرجع الخميرة في العجانة و نضيف باقي المقادير
البيض اولا ثم 1/3 كوب السكر و كاس دقيق و الملح ثم نشغل العجانة علىالمتوسط لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزبدة المقطعة شرائح صغيرة تدريجيا بعد ذلك باضافةالدقيق كاس وراء الاخر و نعجن لمدة 10 دقائق نخرجها من العجانه و نضعها في حافظةمدهونة زيت لمدة نصف ساعة فقط( لا تزيدوا بتخرب عليكم
نضغطعليها لاخراج الهواء منها و نبدا بعمل الدونات او خبز الصامولي او خبز التوست اوفطائر الزعتر او البيتزا الي يعجبك


نجي للشغل

اول خلت مواد المرحلة الاولى للتخمير وغطيتة
http://www.up-king.com/almaciat/vhai92tobazh1kymfppa.jpg

خليتة سبع ساعات والريحة قوية لكن تختفي تماما عند العجن

http://www.up-king.com/almaciat/ibiimz575kh8k6yxovju.jpg


حطيته في العجانة

هنا وضعت البيض متخبي والسكر وكاس الطحين والزبدةقطع وعجنتهم لمدة 3 دقايق


http://www.up-king.com/almaciat/ci1c16v613bs5gkzectz.jpg

http://www.up-king.com/almaciat/zpdkts1a2p1l38spur5k.jpg

بعد العجن 3 دقايق
http://www.up-king.com/almaciat/v7ohb3xjn1xz3nfw1sx3.jpg

بعدين حطيت باقي الطحين وعجنته عشر دقايق ودهنتة بزيت وخليتة بحافظة

بعد

http://www.up-king.com/almaciat/it8hskqeprwhdr7l2m8j.jpg

25 دقيقة
طلعتها وضغطت عليها

http://www.up-king.com/almaciat/093h8s8vr6vvz0czu8of.jpg

http://www.up-king.com/almaciat/bhwvezq23v707ood7m4n.jpg

بدا الشغل في تحوير العجينة
مي متوفرة قطاعة الدونات عندي فستبدلتها باكبركاس عندي وفتحة حافظة بودرة الحليب للاطفال
http://www.up-king.com/almaciat/v68dcjen37201sy0ulhz.jpg

نخلي العجينة بسمك شوي مو رقيقة مرة

http://www.up-king.com/almaciat/xl9j79wbhhy856de75yq.jpg

هاذي بعض الفقاقيع اللي تكلمت عنها

http://www.up-king.com/almaciat/ukprz35t6yykb7be84h6.jpg

الدواير خليتها

مرحلة القلي والخبز

http://www.up-king.com/almaciat/mmeg88w1l3jptj3v6nsn.jpg

اول ماخليتها بالنار
بعد شوي على طول انتفخوا

http://www.up-king.com/almaciat/v1icxfguyl6lejykcn7z.jpg


http://www.up-king.com/almaciat/5mbllfg5xnpzlaevfb8y.jpg

صورة لما قلبتهم ما ادري وين راحت
هاذي الصورة وانا اقلي مهلت على بعضهم فتخمروا زيادة وكبروا المقلى كان يسعي خمس صار اسعي اربع
http://www.up-king.com/almaciat/6iufllht3pjr3upvns16.jpg

جهزت وخلصت من المقلى

هنا سويت العجينة اصابيع متينة مرة وقليتهم
http://www.up-king.com/almaciat/k5af98jdm1v2oru761hy.jpg

قليت الدوائر وصاروا كور

http://www.up-king.com/almaciat/rv1yroyae6uc3ttvl3o6.jpg

جهزت ميني زعتر وسويت صمونتين من العجينة ومسحتهم بماي

http://www.up-king.com/almaciat/2b1o1rlce6hg9guu2o5e.jpg


التغطية

طريقه الكلاصاج :

بطريقة ملاذ


3 كاسات سكر بورده (( ننخل السكر من 4 - 5مرات ))

رشة ملح

ملعقة فانيلا

نص كاس ماء
وخلطتهم

http://www.up-king.com/almaciat/ui7zn7ernoib38z0do2m.jpg

مقارنة وحدة مستوية والثانية لا شوفوا الحجم

http://www.up-king.com/almaciat/swpxztyb27dqvc3xknh4.jpg

شوفوا كيف هشة ولا فيها تعجين ابدا كلها خيوط ذهب زبدة رهيبة

http://www.up-king.com/almaciat/0v9f5t9nvgiqgk0en0p5.jpg
اممممممممممممممممممممممممممممم مممم

http://www.up-king.com/almaciat/kt2nfp9euddq4x30p3hx.jpg

http://www.up-king.com/almaciat/rguelh9d1blcop7127d0.jpg


http://www.up-king.com/almaciat/oh1ga5as2n51qk7umlba.jpg


هاذولا الصحنين كمية وحدة من العجين

http://www.up-king.com/almaciat/hxx93ix1ob7us38iv1zs.jpg


http://www.up-king.com/almaciat/1g7u6moc25u2gs3d1sn2.jpg

http://www.up-king.com/almaciat/b8i5tc9exp0dkmxz5jab.jpg

http://www.up-king.com/almaciat/2fujeu3qvnjsp20fmzvk.jpg


التقييم
شاركي معنا