• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات الفطير باللحمه وفطير بالجبنه ولا احلى فطاطرى من مطبخى وبالصور

الفطير باللحمه وفطير بالجبنه ولا احلى فطاطرى من مطبخى وبالصور

بواسطة: whietangel
تاريخ الطبخة: 13/08/2010

الفطير باللحمه وفطير بالجبنه ولا احلى فطاطرى من مطبخى وبالصور

بحييكم من محل فطاطرى وايت انجل
وهقدم لكم الفطير باللحمه المفرومه
والفطير بالجبنه سخن من الفرن اليكم
مباشره ههههههه بس مش مسؤله عن
الى هيحصلكم لما تشوفوه وتدوقوه
انتم احرار بقى هههههههههه
يلا بلاش رغى ندخل فى الموضوع علطول
اولا العجينه بتاعه الفطير المشلتت ده
هى هى ممكن تتعمل فطير مشلتت ساده
وممكن تتحشى زى الى عملتها انهارده
وممكن تتعمل زى البيتزا البلدى
الى بنشوفها عند الفطاطرى وده بيبقى زياده انك تحطى اضافه عليها من فوق
يعنى الحشوة بتبقى من بره وجوه


المقادير
بصى العجينه ده بنسميها عجينه صايمه
يعنى عباره عن
دقيق وماء فقط
من غير اى اضافه بعنى ولا زيت ولا خميرة ولا بيكنج بودر
انا استعملت كيلو دقيق
بيديكى فطيرتين كبار
ذرة ملح
ماء للعجن حسب الدقيق ما ياخد
وده اضافه من عندى معلقه محسن خبز
زيت ذرة بس ده مش للعجينه ده علشان التوريق
وممكن سمن بلدى طبعا
او زيت على سمن زى ما انتى عاوزة


الطريقه
بنحط كل المكونات مع بعض
وبنعجن كويس اووووووى بالماء
لغايه ما نحصل على عجينه متماسكه
بس مش ناشفه اوووووى
يعنى ممكن تلاقيها بتلزق بسيط فى ايدك
وتعجنى وده اهم نقطه كويس ييجى ربع ساعه وده بيخلى العجينه يبقى كويسه وانتى بتفرديها ومش تتقطع منك
وبعدين هيبقى عندك عجينه ناعمه ومتماسكه تقسميها نصفين
وكل نصف تقسمييه على 6 قطع
متساويين بالسكينه وبالتقريب كده
وبعدين تحطى عليهم زيت كويس اوووووى من فوق وتحت
وتسيبيهم يرتاحوا وده اهم نقطه لازم
العجينه ترتاح على الاقل ساعه
علشان تتفرد معاكى بسهوله
بعد كده هنجيب جزء من العجينه بعد ما ارتاحت ونفرش الرخامه بالزيت
ونفرد العينه بالنشابه او بالايد هتلاقيها بتمشى معاكى كويس اوووى
زى اللبان كده ومش بتتقطع
وحتى لو اتقطعت منك متخافيش مش مشكله لانها مش هتبان


الحشوة
انا عملت واحده بالحمه المفرومه
والفلفل الرومى المقطع والزيتون
والتانيه عملتها
جبنه بيضاء زجبنه فلامنك
وجنبه مثلثات ولانشون متقطع
وفلفل رومى
وطبعا ممكن اى حشوة تعجبك تونه
بسطرمه سوسيس سجق
اى حاجه بتحبيها


وعلى فكره نفس الطريقه من غير حشو
هتكلى احلى فطير مشلتت فلاحى وتحدى
هههههههههههه


والصور هتبين لك الخطوات اكتر
اول حاجه فردت جزء من العجينه
وطبقته مربع وبعدين فردت جزء تانى
وحطيت الاولانى جوه التانى كده

http://img227.imageshack.us/img227/9083/20100711149.jpg

وبعدين حطيت الحشو وكررت العمليه تانى

http://img696.imageshack.us/img696/8261/20100711150.jpg

وهكذا لغايه ما نخلص الست اجزاء
وده شكلها بعد ما خلصنا


http://img717.imageshack.us/img717/9462/20100711151.jpg

وده التانيه الى بالجبنه
اول راق حطيت الجبنه لوحدها

http://img820.imageshack.us/img820/741/20100711152.jpg

والتانيه حطيت اللانشون الفلفل والجبنه الفلامنك

http://img801.imageshack.us/img801/8918/20100711153.jpg

وكررت العمليه لغايه ما خلصت الست راقات كلها

http://img801.imageshack.us/img801/8918/20100711153.jpg
http://img34.imageshack.us/img34/4835/20100711155.jpg

وكده حطيتها فى الصينيه

http://img801.imageshack.us/img801/698/20100711156.jpg

وبعدين تفرديها بايدك على اد الصينيه كده

http://img801.imageshack.us/img801/9452/20100711157.jpg
http://img801.imageshack.us/img801/1869/20100711158.jpg


وبعدين دخلتها الفرن الساخن جدا وشغل من فوق وتحت وده شكلها لما استوت

http://img94.imageshack.us/img94/8463/20100711159.jpg

وده بعد لما اقطعتها

http://img713.imageshack.us/img713/1613/20100711160.jpg



هاه ايه رأيكم انفع افتح
فطاطرى ولا ايه


التقييم
شاركي معنا