• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السوداني طريقة عمل الآبري الأبيض بالصور ... من مطبخ سمسماية

طريقة عمل الآبري الأبيض بالصور ... من مطبخ سمسماية

بواسطة: سمسماية
تاريخ الطبخة: 13/08/2010

طريقة عمل الآبري الأبيض بالصور ... من مطبخ سمسماية

من المشروب ا الاصيلة

الآبري الأبيض

http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/0907201030751.jpg?w=390&h=293


المكونات:


½ ربع دقيق ذرة مقشور، 2 كيلو دقيق عادي، ½ كيلو نشأ
1 أوقية هبهان (هيل)، ½ حلبة(اختيارية)
½أوقية غرنجال (عرق احمر)، 1 أوقية حبة البركة، عرق زنجبيل للنكهة
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/04072010293993.jpg?w=390&h=295
الخطوات:

المرحلة الاولي:
يتم تخمير العجين باضافة عجينة مخمر مسبقا
يترك حتي يختمر لمدة يوم تقريبا
يوضع مقدار من الماء علي النار ليغلي
يؤخذ مقدار العجين ويضاف الي الماء النغلي علي النار
مع التحريك المستمر حتي ينضج مع مراعاة ان يكون سائلا نوعا ما
عندما يبدأ في الغليان ترك لمدة 5 دقائق ويرفع من النار
يترك ليبرد تماما (4 ساعات) ثم يضاف الي بقية العجين السابق
تضاف بقية المقادير بعد تنظيفها جيدا الي العجين وتترك فيه
لمدة 2-3 ايام حتي تأخذ طعم البهار
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/slide1.jpg?w=390&h=296
ثم يضاف الدقيق الي العجين مع مراعاة ان يكون سائلا باضافة الماء
يصفي العجين بقطعة شاش بيضاء للحصول علي خليط ناعم والتخلص من البهار
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/slide2.jpg?w=390&h=296
يضاف النشأ مع التحريك حتي يمتزج الخليط
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/slide3.jpg?w=390&h=295
المرحلة الثالثة:
طريقة عواسة الآبرى الابيض
يوضع صاج كبير مسطح على نار متوسطة (غالبا ما يكون حطباً)


http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/slide4.jpg?w=390&h=298

ينعم باداة خشبية
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/slide5.jpg?w=390&h=295
ويترك لتستوى مع مراعاة عدم تغيير لونه من الابيض
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/slide6.jpg?w=390&h=295
للحصول على مشروب الابري الأبيض يوضع مقدار من الآبري البيض
ويضاف اليه الماء البارد ويحلى بالسكر
http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/090720103068.jpg?w=390&h=293


http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/090720103070.jpg?w=390&h=293


http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/090720103071.jpg?w=390&h=293


http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/090720103073.jpg?w=390&h=293


http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/07/090720103082.jpg?w=390&h=293

ورمضان كريم


التقييم
شاركي معنا