طريقة عمل بيض عجة .. 30 نوع من انواع العجه
بواسطة: ok%100
تاريخ الوصفة: 25/03/2011
وصفات عمل عجة البيض
طريقة عمل بيض عجة .. 30 نوع من انواع العجه
عجة باللحمة
خمس بيضات مخفوقة
حوالي ربع كيلو مفروم لحم بالبصل جاهز, سمن او زبدة
صنوبر مقلي ( اختياري ) م ك دقيق
م ك بقدونس , ملح , فلفل
تخلط جميع المقادير وتصبيها في طوه مع 2 م زبدة
ولما يستوي اول وجه تقلب للوجه الاخر حتى تتحمر
عجة البقدونس
باقة بقدونس مع 7 بيضات , م ك دقيق , بصلة مبشورة , 2 فص ثوم مدقوق , نعناع مطحون , ملح قرفة كاس زيت زيتون للقلي
عجة الجبنة
5 بيضات
5 ملاعق كبيرة جبنة النوع اللي تحبيه
نص كاس حليب ملح وفلفل وزبدة للقلي
يضرب البيض بالمضرب وتطحني الجبنة ناعم وتخلطي الكل مع بعض
عجة البطاطس والجزر
6 بيضات
2 بطاطس مسلوق
بصلة مبشورة جزرتان مبشورة م ك بقدونس ملح فلفل
تهرسي البطاطس وتخلط مع الباقي وتقلى على شكل قرص كبير في صينية مدورة
عجة البطاطس المقلية جاهزة
اربع بطاطس مقطعه دوائر ومقلية
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة حليب سائل
م ك دقيق و ملعقة ك جبنة مطحونه ملح فلفل
تخلطي البيض مع المقادير
وتغمسي البطاطس وتقليها في الزيت
عجة الدجاج
نص دجاجة مسلوقة 1 ملعقة دقيق 2 كاس حليب
2 ملعقة كبيرة جبنة مطحونة
2 صفار بيض
2 ملعقة بقسماط
ملح وفلفل
تطحني الدجاج المسلوق
تذوبي 2 ملعقة زبدة وتضيفي الدقيق ثم تصبي عليهم حليب
ولما يتماسك تصبيه على الدجاجوتضيفي الجبنة وصفار البيض
تاخذي كميه باليد وترقيها على شكل دائرة تغمسيها بالبيض والبقسماط وتقليها
الخضرة بالبيض
2 حبة باذنجان
حبتين فلفل رومي , كوسة جزر مبشور اربع بيضات
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة بقسماط
ملح فلفل
تقلي الخضار وتسلقي الجزر تغمسي الخضار ببيض وبقسماط وتقليها
عجة البصل
2 بصلة مفرومة
اربع بيضات 1 ملعقة ك جبنة مطحونة ملح فلفل نص مكعب ماجي لحم ربع كاس ماء
تذوبي الزبدة وتقلي البصل حتى يصير ذهبي تضيفي الماء تتركيه ربع ساعه
وتصبيه فوق البيض والجبنة وتقليه على شكل قرص
عجة الكوسا
نص كيلو كوسة م ك زبدة م ك جبنة مطحونة
بصلة مفرومة ناعم 2 فص ثوم م ك بقدونس نص ملعقة زعتر يابس
ملح فلفل 6 بيضات زيت زيتون 3 ملاعق
تغسلي الكوسا تقطع على شكل حلقات خفيفة
تقلي البصل والثوم بزبدة زيت زيتون تضيفي الكوسة
تتبليه بباقي المقادير زعتر ملح فلفل تصبي عليه البيض مع الجبنة
تحطيه بصينية زجاجية او فخارية وتدخل الفرن
عجة البازلاء
نص كيلو بازلاء م ك جبنة م ك زبدة نص كاس مرقة لحمخمس بيضات
ملح فلفل جوزة الطيب 5 م ك زيت زيتون بصلة كبيرة مفرومة
يخفق البيض مع الجبنة والبهارات
تقلي البصل وتضيفي البازلاء ثم المرق ثم يخلط مع البيض
ويدخل الفرن
عجة بالصينية
سبع بيضات حبة كوسا حبة فلفل رومي باقة بقدونس
بصلة كبيرة نص كاس حليب م ك دقيق
م ك بقسماط ملح فلفل نص ملعقة بكنج بودر ملعقة صغير خل
م ك سمن 2 فص ثوم
تدهن الصينية بسمن وترش بالبقسماط
يخلط الكل مع بعض بعد تقطيع الخضار وتدخل الفرن
عجة الأرز
بيضتين كاس رز مطبوخ فلفل ملح ثوم مدقوق
نص كاس زيت
تفرمي الرز بالفرامة ويخلط مع الباقي
ويقلى على شكل اقراص
عجة الشوكي
ثمنية حبات ارضي شوكي
سبع بيضات م ك جبنة م ك زبدة او سمن
ملح فلفل نص ليمونة
يسلق الخرشوف ويقطع ويضاف للباقي ويقلى على شكل قرص
اقراص السبانخ
نص كيلو سبانخ مسلوق بماء وملح
حبتين بيضة قرفة ملح فلفل بهار جبنة مطحونة ثوم فص واحد
صنوبر زبيب بقسماط م ك
يخلط مع بعض ثم يقلى على شكل اقراص
عجة السبانخ
نص كيلو سبانخ مسلوق ملعقة زبدة اثنين فص ثوم م ك جبنة
ست بيضات ملح فلفل جوزة الطيب
يخلط مع بعض ويقلى على شكل قرص كبير
عجة الثوم والكمون
ثلاث بيضات فصين ثوم اربع ملاعق زيت زيتون
م ص كمون وفلفل ملح
يخلط مع بعض ويقلى على شكل قرص
عجة البيض البسيطة
خمس بيضات نص كاس حليب سائل ملح فلفل زبدة
تقلى على شكل قرص
عجة بالخبز
ست بيضات خبز افرنجي بان كاريه 5 ملاعق زيت
م ك زبدة او سمن ثلث كاس حليب ملح فلفل جوزة الطيب 2 م ك جبنة
يقطع الخبز على شكل مستطيلات اصابع وتقلى بالزبدة
يخلط البيض مع المقادير ونغمس الخبز ويقلى على الزيت
عجة بورق الملفوف
ملفوف مسلوق ومفروم
ثلاث بيضات م ك بصلة مبشورة
نص كاس دقيق نص كاس حليب م ص بكنج بودر
ملح فلفل
يخلط الكل مع بعض ويقلى على شكل اقراص
عجة النعناع
ثلاث بيضات م ص نعناع مجفف ثلاث م ك زيت ملح فلفل
يخلط مع بعض ويقل على شكل قرص
يلف ويقطع على دوائر حلزونية
عجة الفاصوليا
خمس بيضات جبنة مطحونة3 ملاعق
نص كيلو فاصوليا مقليه بزبدة
تملح وتبهر
يخلط الكل مع بعض ويقلى على شكل قرص
عجة الكريما
خمس بيضات م ك بقسماط كاس من الكريما او القشطة
زبدة ملح فلفل اسود وابيض
يخلط مع بعض ويقلى على شكل قرص
عجة لب الكوسا
كاسين لب كوسى اربع بيضات م ك دقيق نص م نعناع ناشف
م ك بقدونس ملح فلفل
يخلط مع بعض ويقلى على شكل اقراص
عجة الباذنجان
ثمانية بيضات 3 حبات باذنجان مقطعه ومقلية
م ك بقدونس م ك جبنة مطحونة م ك دقيق ملح فلفل
زيت زيتون وزبدة
يخلط مع بعض ويقلى على شكل قرص كبير
طبعا الزيت للقلي والزبدة للتشويح على النار
عجة بالتونا
سمك طون او تونا ست بيضات بصلة مفرومة
م ك زبدة م ك بقدونس فصان ثوم
يقلى لبصل والثوم بزبدة يضاف التونا يقلب 5 دقائق
يخلط مع البيض وباقي المقادير ويقلى على شكل قرص كبير
اقراص الفطر بالبيض
فطر جاهز او طازه
بصلة وثوم
ست بيضات ربع كاس ماء ملح فلفل مكب ماجي
يشوح البصل والثوم يضاف الفطر يضاف الماء والماجي
ويترك ربع ساعه ثم يخلط بالباقي يقلى على شكل اقراص
عجة الطماطم والفليفلة
نفس عجة البطاطس لكن احط طماطم فلفل رومي بازلاء مفروم
على النار مع بصلة وثوم وبعد ما يستوي يخلط ب ست بيضات وملح وفلفل
وبقدونس
عجة الفطر والطماطم
ست بيضات فطر مقلي طماطم فلفل عصير طماطم
يخلط ويقلى قرص كبير
عجة فليفلة مشوية
8 بيضات
فليفلة مشوية ومقشرة ومفرومة
بطاطس مقلية
ثوم مدقوق ملح فلفل
يقلى على شكل قرص كبير
المقاددير
1/2 كيلو من البطاطس
6 بيض
بصله كبيرة مبشورة
2 م شبت وبقدونس
1حبه طماطم مقطعة صغير
1م فلفل أسودوكمون
1م ك سمن النباتي
ملعقة صغيرة من الكركم
التحضير
تقشر البطاطس وتقطع إلى مربعات كبيرة وتسلق بالماءوالملح ثم تهرس جيدا
يضاف البصل المبروش والخضرة والطماطم والملح والفلفل الأسود والكركم إلى البطاطس ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً
يخفق البيض ثم يضاف إليه مزيج البطاطس
في قالب الفرن تدهن وتغلف الجوانب بالسمن أيضاًيصب مزيج العجة
في الصينية ويدخل إلى فرن 180مدة 30دقيقة حتى يحمر سطح العجة
المقادير :
8بيضات
2معلقه دقيق
نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
جزر مبشور
بصل مقطع
وسوسيس
فلفل رومي
بطاطسايه كبيرة مسلوقة
وزيتون شرايح
وبقدونس
ومشروم
3|4 كوب حليب
وملح وفلفل وبابريكا
جبنه رومى مبشورة
الطريقه
ضربت البيض مع الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل اﻷسود والبابريكا وحطيت عليه بقى كل الاضافات دهنت صنية زيت وعفرتها دقيق وصبتهم فيها وتكوني مسخنة الفرن حطي على الوش الجبنةالمبشورة ودخليها لغاية متحمر من تحت والوش
المكونات
ملعقتين زبده
كوب من السبانخ المجمده
5بيض مخفوق
1/2كريمة سائله
2م بصل اخضر مفروم ناعم+فص توم مهروس
1/2 م/ص باكينج باودر.
1حبة بطاطس مقطعة الي مكعبات صغيرة.مهروسه
2 م زيتون قطع
6حبات مشروم اوفطر مقطعة شرايح رفيعة
1/2كوب جبنه فيتا
1/2كوب جبنه شيدر
ملح وفلفل
الطريقة :
في مقلاه نسخن الزبده ثم ننزل عليها بالسبانخ ونحمرها شويه الى ان تذبل ثم البصل الاخضر والثوم ثم المشروم والفلفل الالوان ثم الزيتون ثم البطاطس المهروسه ونقلبهم كويس ثم نضيف البيض المخلوط بالكريمه بعد خفقه مع الملح والفلفل ثم البودرثم نضع هذا الخليط فى صينيه بايركس مدهونه ثم نضيف الجبنه على وش الخليط ويدخل الفرن حتى يجمد البيض و تتماسك شويه والجبنه تسيح تقدم مع الخبز المحمص
قرنبيط متوسطة ومقطعة وردات صغيرة جدا
1ملعقة دقيق
1 بطاطسايه مسلوقه ومهروسه
بصلة صغيرة مقطعة ناعم
2حبة فلفل مقطعة ناعم
2 طماطم مقطعة ناعم
1/2 كوب شبت وبقدونس
6 بيضات
1/2 ملعقة ص بيكنج بودر
ملح فلفل اسود
1/2 كوب جبنه رومى اوشيدر مبشورة
الطريقة
فى مقلاة يتم وضع الزيت والبصل والفلفل والطماطم وتشوح دقيقة ثم يشوح معها وردات القرنبيط على نار عالية دقيقة ثم نهدىء النار وتغطى وتترك من 5 الى 6 دقائق على نار هادئة حتى تنضج قليلا
يتم خفق البيض مع الفلفل الاسود ثم يضاف الملح والفلفل الحار والدقيق والبطاطسايه المهروسهوالشبت والبقدونس والبيكنج بودر ويخفق بمضرب اليد جيدا ثم يضاف القرنبيط المشوح مع الخضروات ويقلب بملعقة
تدهن قوالب الكب كيك بقليل من الزيت والدقيق مثل الكيك ويصب فيها خليط العجة حتى ثلثى الكب و جبنة شيدراو رومى على الوجه
ويمكن صبها فى قالب كبير او صينية كبيرة بعد دهنها
يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة وبعد ان يسخن 5 دقائق يوضع العجة به وتترك 15 الى 20ق حسب النضج
تترك لتبرد قليلا ثم تقدم
2كوب كوسا مبشورة
1كوب دقيق
1 بطاطسايه مسلوقه ومهروسه
1 كوب بقدونس مفروم
1 حبة بصل مفروم
5 حبات بيض كبيرة
ملح وفلفل أسود قرفه وجوزة الطيب
1/2 ملعقة ص بيكنج بودر
1/2 كوب جبنه رومى او شيدر
3 فصوص ثوم مهروسة
الطريقة
في وعاء كبير، نخفق البيض ونضيف الكوسا المبشور،والبطاطس والدقيق والبقدونس والبصل المفروم والثوم المهروس ونتبلها حسب الرغبة.
تدهن قالب او صينية بقليل من الزيت والدقيق ويصب فيها خليط العجة ونصع جبنة شيدراو رومى على الوجه وندخلها الفرن 180 وتترك 15ق حسب النضج
المكونات:
- 6 بيضات.
- ½ كوب شرائح ماشروم (فطر).
- ½ كوب حليب.
- ½ كوب جبن رومىِ (بارمزيان)
.½كوب فلفل الوان قطع ناعمه
- 1 كوب زيتون أسود مقطع.
- 2 ملعقة بقدونس (معدنوس) مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح.
- فلفل أسود.
الطريقة:
1- يُخفق البيض والحليب والملح والفلفل جيداً فى وعاء عميق.
2- يضاف إليه شرائح الماشروم والفلفل والجبن والزيتون والبقدونس للبيض ويُقلب جيداً.
3- يسخن الزبدة فى مقلاة كبيرة، ويصب (يُسكب) فى المقلاة وتقلىَّ العجة من 5 إلى 10 دقائق.
المقادير :
1/4 كيلو لحم مفروم معصج
شبت وبقدونس وكزبرة خضراء
5 بيضات
بصلة متوسطة
2 طماطم مبشورة أو مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل وبهارات
2 فلفل أخضر
1/4كوب زيتون شرايح
الطريقة :
يضرب البيض ويضاف عليه الخضرة والفلفل والتوابل والزيتون والدقيق ونتركه جانبا .
فى وعاء به 2 ملعقة زيت تقطع البصلة وتحمر لغاية ما تصفر ونطفى النار... ننتظر قليلا لتهدأ ثم نضيف خليط البيض السابق ونضع البيكنج بودر فى النهاية مع اللحم المفروم ونقلبهم جيدا . فى صينية مدهونة سمن نضع خليط العجة وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تتمااسك ويحمر الوجة
