• EN
  • اشراف أم حاتم

مطبق سمك زبيدي | Fried pomfret

بواسطة: طبخ
تاريخ الطبخة: 04/05/2011

طريقة عمل مطبق سمك زبيدي | Fried pomfret
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/Applied-pomfret.jpg
صورة مطبق سمك زبيدي | Fried pomfret

المقادير:
- 1 حبة زبيدي كويتي طازج 500 غم
- أرز بسمتي 100 غم
- زبدة 10 غرامات
- زيت ذرة 20 غراما
- كمون 3 غرامات
- هيل 3 غرامات
- كزبرة ناعمة 3 غرامات
- فلفل أسود 3 غرامات
- كركم 2 غم
- زعفران 1 غم
- ملح (للسمك والأرز) 4 غرامات
- دقيق أبيض 10 غرامات
- ثوم ناعم 10 غرامات
- بصلة 50 غراما
طريقة التحضير:
- ينظف السمك جيداً ويوضع ملح خشن بداخله ويترك لمدة نصف ساعة ثم يغسل السمك مرة اخرى.
- يتبل السمك بخلط جميع المكونات( كمون، كزبرة، هيل، ثوم، ملح، زعفران، كركم، قليل من زيت الذرة) ثم يترك جانباً.
- ثم يحضر أرز المطبق.
- ينقع الأرز بوعاء به ماء.
- يوضع القدر على النار به قليل من الزيت ويوضع به بصل مقطع، ويقلب الزيت مع البصل حتى يتغير لون البصل. إلى اللون الأصفر، ثم يضاف ماء إلى القدر (ضعف كمية مقدار الأرز) حتى غليانه ثم يوضع الأرز فيه ويضاف إليه الملح والزعفران والكركم. ثم يغطى القدر ويوضع على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
- في هذه الأثناء يقلى الزبيدي في زيت الذرة، ثم يخرج من الزيت ويوضع على ورق زبدة لامتصاص الزيت.
- يقلب الأرز ويوضع عليه قليل من الزبدة ثم يوضع السمك المطبق داخل قدر الأرز ويغطى مرة اخرى.
- بعد 10 دقائق يخرج الزبيدي المطبق ويقدم مع الأرز.


التقييم
شاركي معنا