• EN
  • اشراف أم حاتم

تمن او رز الجزر

بواسطة: Amaal ALsadie
تاريخ الطبخة: 08/11/2011

تمن او رز الجزر

هذا النوع من الرز او التمن لم اصادفه الا في المطبخ العراقي وانا اقدمه على طريقتي والمقادير:(الحشوة)
كيلو جزر مقطع مكعبات
2 بصلة مقطعة خشن
كوب من الزبيب او الزرشت
نصف كيلو لحمة قطع صغيرة (اي نوع تحبون انا استعمل البقر)
م ص بودرة اللومي او اللومي العماني او النومي بصرة
مص ملح
مص فلفل اسود
مص قرفة
مص كركم
مص هيل مطحون
برشة جوزة الطيب
مقادير الرز:
3 كوب رز بسمتي
لتر ماء
عود قرفة
5 حبات هيل
بعض من القرنفل
قشور ليمون +برتقال(اذا توفرت)
قليل من الزعفران او العصفر
ملح وفلفل اسود
كوب مرق اللحمة
مك شعيرية
مك زبدة
مك زيت عين الشمس
الطريقة: تقلب اللحمة جيدا مع البصل ثم تضاف باقي مقادير الحشوة ونقلب الى ان تحمر نتركها مغطاة على جنب ثم نسخن ماء الرز مع كل التوابل الى ان يصل تقريبا الى درجة الغليان ثم نسقك الرز مع التحريك الى ان يستوي نصف استواء نصفيه ونزيل قشور الليمون والبرتقال وحبات القرنفل ونغطيه في وعاء الطبخ نذوب الزبدة والزيت نقلب الشعيرية الى ان تحمر نضيف السائل ثم الرز نرش الملح والفلفل الاسود ونصيف كمية الحشوة نقلب ونتركه على نار خفيفة من غير ان نفتحه حوالي 15 دقيقة ، يقلب ويقدم مزين مع باقي الحشوة او قبل التقديم نضيف باقي الحشوة ونقلب ثم يقدم مع انواع الفجل والمخللات وعافيات.



التقييم
شاركي معنا