• EN
  • اشراف أم حاتم

السفة بالدجاج والزبيب

بواسطة: مذهلة
تاريخ الوصفة: 13/02/2012

السفة بالدجاج والزبيب

•المقادير






2دجاجات بلدية أو طوسية
4 بصلات كبار مقطعات على الطول



زلافة صغيرة زبيب بلدي أسود



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02813.jpg

لتوابل المستعملة

- زنجبيل مطحون
- الكركم الخرقوم عرق
- فلفل اسود
- ملح
- ربطة بقدونس وقزبر
- زيت + سمن حار(سمن بلدي مغربي)


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02814.jpg

نترك الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة



• تحضير سفة الشعرية - كيلو الشعرية الرقيقة
- زبدة
- سكر كلاصي (سكر مسحوق)
- زبيب أبيض
- كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)
- قرفة مطحونة.
- ماء الزهر

نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون


نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
- المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.
- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.
- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02822.jpg



نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونفرشها بالقصعة
ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.

تزين بالبيض مسلوق والبرقوق معسل


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02823.jpg


إرسال الوصفة