• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الاردني طريقه عمل المكدوس الاردنى .. المكدوس الشامى بالصور

طريقه عمل المكدوس الاردنى .. المكدوس الشامى بالصور

بواسطة: احلام
تاريخ الطبخة: 06/03/2012

طريقه عمل المكدوس الاردنى .. المكدوس الشامى بالصور
http://www.alfrasha.com/up/188712302894877370.JPG
مقادير المكدوس:

2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة


http://www.alfrasha.com/up/6817497011439211031.JPG

نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)

http://www.alfrasha.com/up/1087673306796916757.JPG


رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس
باليد وليس بالسكينة ثم يغسل


يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر
حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام
و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض

http://www.alfrasha.com/up/2028005934198882564.JPG


ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج

http://www.alfrasha.com/up/320371586744204738.JPG


ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب

http://www.alfrasha.com/up/91610156393710296.JPG

http://www.alfrasha.com/up/139776185281941220.JPG

ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان

http://www.alfrasha.com/up/188712302894877370.JPG

ثم نضعهم بمرطبان نظيف


http://www.alfrasha.com/up/508940758783611661.JPG


ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني

ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا

http://www.alfrasha.com/up/18491822761639649643.JPG

ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين


التقييم
شاركي معنا