موسوعة الأعشاب موسوعة الفواكه موسوعة الخضار مركز تحميل صور الطبخ
موسوعة الفوائد موسوعة المكسرات موسوعة الخلطات معلومات غذائية
English_cooking_recipes in-english-language

ضعي موقع موسوعة الطبخ في المفضلة


موسوعة الطبخ » المطبخ العربي » المطبخ الاماراتي » طريقة عمل خبز الخمير من المطبخ الاماراتي


 طريقة عمل خبز الخمير من المطبخ الاماراتي  تاريخ إضافة الوصفة : 27-4-1433هـ
بواسطة : بنت الامارات أنقر هنا للإنتقال إلى موقع بنت الامارات تقييم الوصفة

طريقة عمل خبز الخمير من المطبخ الاماراتي | اكلات بالصور خفيفة وسريعة وجديدة | موقع موسوعة الطبخ
http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-bi59y9am.bmp
cook to learn | how to make a cuisine with pictures | arabic cooking recipes
مقدمه:
هذا جهاز كهربائي مثل الفرن نجح استخدامه في خبز الخمير
وكان قديما يجهز خبز الخمير على الجمر باستخدام مخبز مخصص لذلك
كذلك في الفرن غاز او كهربائي ينجح ايضا بتسخين صينية الفرن اولا
وهي توافيج كما يتأتى يجهز هذا النوع من الخبز في اغلب البيوت الاماراتيه

قديما كانت تعجن العجينه مساءا وتفرد في صواني من اول الصباح بعد صلاة
الفجر وتغطى كي لابنشف العجين ويبقى طريا حتى تجهزآنية
الجمر ويعلق الخبز ثلاث خبزات كل مره يعلق اي يخبزويلصق
حيث لابد من ان نبلل قاعدة القرص بالماء حتى يعلق في المخبز الحار حيث يكون
المخبز على النار ونصف فوقه ثلاث خبزات نمسحهن بالبيض من فوق
وننثر عليهن السمسم
فاذا ما شعرنا ان الخبزات التصقن بالمخبز قلبناه على الوجه
دون ان يلامس الجمرحتى يأخذ اللون الذهبي حينها
يكون قد تم النضج وهكذا دواليك حتى ننتهي من كامل العجين
وكانوا يتركون بعض الاقراص
للبنات الصغيرات يتعلمن كيف يجهزن الخمير
غالبا كانوا يعجنونه بمريسة تمر وطحين بر اسمر او مخلوط
كوب اسمر وكوب دقيق ابيض
وممكن يحطون مع الدقيق كوب شوفان كويكر

هذا النوع من الخبز يجهزعادة كفطور الصباح وفوالة الضحى يقدم
مع السمن اوالزبدة والعسل والجبن والقشطه والدبس والطحينه
وماعليكم زود.


خبز الخمير الاماراتى,,بالصور


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-yamj3ytm.bmp

المقادير:
لعمل العجينة نحتاج
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات )
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
فنجان سكر واحد
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
للوجه نحتاج
بيضة مخفوقة
سمسم
اوزعتر
او مثيبه
الطريقة:
تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
وفي ذلك الوقت حضري الأدوات اللازمة لاعداد خبز الخمير
ستحتاجين إلى ماكينة الخمير الخاصة
وهي متوفرة في كل مكان بالإمارات وأظنها كذلك بباقي الدول
سخني الماكينة ( تعمل بالكهرباء )
وشكلي العجينة إلى كور صغيرة
خذي كرة صغيرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بدقيق
ومن ثم ضعي العجينة بعد الفرد فوق الماكينة ( على الوجه بالأعلى )
وبالفرشاة امسحي الوجه بالبيض ومن ثم رشي السمسم أو الزعتر
( نحن نسوي نص المقدار بالسمسم والنص الثاني بالزعتر )
وفورا وبعد الرش انقليها إلى داخل الماكينة واغلقي الماكينة عليها لمدة نصف دقيقة تقريبا
حتى تنتفخ من الداخل ويحمر الوجه
لاحظي هنا لا تزال غير مستوية رغم انتفاخها


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-mgq0e0e7.bmp

وهنا احمرت وعلى السريع راقبيها شلي خبزه وحطي الثانيه

http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-lgu85sho.bmp

وهذه النتيجة النهائية


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-6cvzbq9b.bmp

بالسمسم

http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-6cvzbq9b.bmp

وهنا بالزعتر

http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-bi59y9am.bmp

ملاحظه : لنجاح خبز الخمير نفرد كامل الخبز في صواني نقرصه ونغطيه بفوطه نظيفه
ونخليه يرتاح قبل ما نخبزه ثلث الى نص ساعه وتكون الخبزه طريه وممتازه
اما بالنسبه النا فلا نحط الا سمم او مثيبه والزعتر يديد بس صحي

في هالحال ما نرتبش فالخبزه ممدوده وحاظره وخبزه ورا خبزه ونكون خلصنا


منقول من موقع بيت حواء مع اضافة شروح زياده


خبز الخمير بالدبس ,, طريقة


لعمل العجين نحتاج الى :


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-27l9jngi.jpg


3 اكواب و نصف طحين رقم واحد
3 ملاعق اكل دبس التمر
ذرة ملح
كوب شاي حليب ابوقوس
كوب شاي ماي دافي
ملعقة اكل خميرة فورية
ملح ذرة خفيفه جدا
قطعة زبدة صغيرة


طريقة التحضير :

نخلط جميع المقادير مع بعض ,, الى ان نحصل على عجينة لينة و خفيفة و ماتلصق باليد

نشيل العجينة و نحطها في اي وعاء .. نحط عليها شوية زيت او زبدة ,, عسب ماتنشف و نغطيها
هنيه تلاحظون حطيتها في هالطاسة ام غطاء عسب يتغطى زين و بسرعه يتخمر

لاحظوا لون العيين موب ابيض ,, صاير عسلي نوعا ما ,,لاني استخدمت الدبس بدل عن السكر


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-mfsj6cxe.jpg


بعد ساعه نفتح الطاسة و نكور العيين في صينية

http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-howp5o2j.jpg

بعدها نفرده العيين ,, و ندهنه بصفار البيض و نرش عليه السمسم


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-1k902yuc.jpg

بعد مانخلص الكمية كلها
البسوا قفازات الفرن ان كنتوا تخافون تحترق ايدكم وابدؤوا الشغل ههههه

نييب جدر الخمير و نتركه 4 دقايق لين ما اسلاك الحديد من داخل تحمر بهالصورة


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-9gp6trtq.jpg

الجدر طبعا يكون مسكر

ناخذ العيين المفرود و نحطه على راس الجدر


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-t2823oqo.jpg


عسب الخمير من تحت ينضج ,, بعد 20 ثانيه ,, ناخذ الملاس و نحط العيين داخل الجدرونسكر عليه


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-1wk4wjzs.jpg


بالضبط 30 ثانيه هب اكثر وافتحي الجدر و طلعي الخمير
ان تاخرتي اكثر عادي الخبز بيحترق
لان الجدر سررررريع جدا

لاحظوا الصورة كيف من تحت و فوق العيين نضج و انتفخ


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-73k93f7w.jpg

ونرجع نحط كمية يديده على راس الجدر مثل هالصورة ونكرر اللي سويناه


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-4lv0nswm.jpg


النتيجة بتكون جي


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-lsl0v7rb.jpg

وهاي كل الكمية


http://www.up.qatarw.com/get-9-2009-aoc2i0ui.jpg

 
 
خيارات الطبخه :  ارسلي الطبخه لصديقتك   طباعة الطبخه   
   
موقع موسوعة الطبخ على تويتر موسوعة الطبخ على الفيس بوك