• EN
  • اشراف أم حاتم

مندي دجاج بالصور

بواسطة: om naser
تاريخ الطبخة: 18/04/2012

مندي دجاج بالصور
http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444f64f703.jpg
المقادير

دجاجتين او حسب حجم العائلة لانه مقداري لعائلة كبيرة ( مقطعة اربع قطع او ثمان قطع )

بهارات الدجاج

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة هيل مطحون
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة لومي مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون
2 ملعقة كبيرة كركم
نصف فنجان قهوة زيت قلي
كوب فنجان قهوة عصير ليمون

وهذه صورة البهارات وضعتهم مع بعض



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e66fa05.jpg

ووضعت نصف فنجان زيت



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e66fa04.jpg

وفنجان عصير ليمون



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e66fa07.jpg

وحركتهم مع بعض



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e66fa06.jpg

وهيك صاروا


http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e66fa01.jpg

نظفت الدجاج وقطعته وغسلته حسب الرغبة ويفضل قطع كبيرة ووحطيتهم فوق البهارات



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e62f005.jpg

وفركتهم بالبهارات من كل الجهات



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e62f007.jpg

واغلقت العلبة عليهم وحطيتهم بالثلاجة لمدة ساعتين علشان يكسبوا الطعم قبل ما نبدأ العمل

مقدار الارز

5 اكواب رز بسمتي انا استخدمت ابو كاس
3 حبات بصل مفرومة ناعم
5 حبات بندورة مفرومة
نصف كوب زيت قلي او سمن
3 قرن قلقل حار
ملعقة كبيرة ملح
5 ورقات غار
ملعقة كبيرة هيل مطحون
ملعقة كبيرة قرنفل حب
3 اعودة قرفة مكسرة
زبيب حسب الرغبة انا عملتها نص نص لانه زوجي يحب الزبيب وزوج بنتي يموت عليه مع الرز
مرقة دجاج حسب حاجة الارز ( ماء + 2ماجي مذوبة بماء ساخن)
فحمة مشتعلة مثل الجمر

الطريقة بالصور

نشعل الفرن قبل العمل

نضع الزيت في صينية الفرن اللي راح نستعملها وبعد ما يسخن نضيف البصل المفروم



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e62f006.jpg

ونقلب حتى يذبل



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e62f001.jpg

ثم نضع الارز المغسول جيدا والمنقوع بعد تصفيته من الماء



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e62f000.jpg

ونحرك الارز مع البصل ثم نضيف البهارات الله ذكرتهم



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e63f703.jpg

ونضيف البندورة المفرومة



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e63f702.jpg

ونحركهم حتى يختلطوا جيدا



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e63f70d.jpg

ونضيف قرون الفلفل مثل الصورة وغمرتهم بالماء اكثر بقليل من الارز المنقوع سابقا



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e63f70c.jpg



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e63f605.jpg

نغلفها جيدا بالقصدير ونخرم القصدير بالسكين مثل الصورة



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e6df101.jpg

ثم نضع فوق القصدير الدجاج المتبل



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e6df100.jpg


ونضع قطعة قصدير اخرى فوق الدجاج ونغلقها جيدا حتى يتمكن الدجاج من الاستواء جيدا ونضعها على الرف الاوسط من الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع او حسب الفرن اللي عندك ومعرفتك به



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e6df103.jpg

وهذه بعد ما استوت نبعد الدجاج من المنتصف حتى نضع الفحمة



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e6df102.jpg

وهنا وضعنا الفحمة ونغلق القصدير على طول لمدة نصف دقيقة او دقيقة حسب رغبتك بتدخين الدجاج انا يادوب اخذ التدخين وشم ريحته حسب اسرتك ورغبتك



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444e6df10d.jpg

شيلي الدجاج من على القصدير وازيلي القصدير عن الارز وضعي الدجاج مرة اخرى على الارز ولا تنسي تضيفي صلصة الدجاج اللي تكونت معاه على الارز لانها سر الطعم



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444f64f701.jpg

ومع اللوز المحمر او الصنوبر قدمية



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444f64f700.jpg

يم يم يم على الطعم عذاب والله عذاب



http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444f64f703.jpg




http://img03.arabsh.com/uploads/image/2012/04/13/0e37444f64f702.jpg

والف صحة وهنا على قلوبكم


التقييم
شاركي معنا