• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل الدجاج والطيور طريقة عمل كبسة الحمام المشوي بالزبدة بالصور

طريقة عمل كبسة الحمام المشوي بالزبدة بالصور

بواسطة: دهران
تاريخ الطبخة: 09/06/2012

طريقة عمل كبسة الحمام المشوي بالزبدة بالصور
http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/32.jpg
فكرة الطبخة بشكل عام : (( يُكشن الحمام ويبهر ويملح ويضاف إليه الماء ويُضغط في قدر الضغط وبعد أن ينضج يفرغ القدر من جميع الحمام الموجود فيه ويوضع في قدر خارجي ويتم وضع الرز على مرق الحمام ويُضغط حتى ينضج وفي هذه الأثناء نقوم بتذويب إصبع زبدة كامل في مقلاة ويتم غمس الحمام فيه ويوضع في الشواية ويتم شويه على الجمر حتى (( يتقمر )) وبعد وضع الرز في الصحن المعد يوضع الحمام فوقه ويزين بالطريقة المرغوبة .


المقادير (( كشنة محضرة مسبقاً من بصل مفروم وثوم مفروم وزيت زيتون ومعجون طماطم ))
((حمام زاجل كامل ومنظف - رز أبو كاس - ملح و بهارات وليمون أسود وفلفل أحمر حار - إصبع زبدة كامل - بصل كامل مقشر - بصل أخضر للتزيين ))




وهنا الطريقة مصورة :




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/1.jpg
نضع قدر الضغط على الدافور ونتركه حتى يسخن ثم نضيف عليه الكشنة الجاهزة




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/2.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/3.jpg
نضيف عليه الحمام ونبدأ بتقليبه




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/4.jpg
نضيف البهارات والملح




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/5.jpg
نضيف الماء المغلي ونضيف أيضاً كرة البهارات (( بهارات سرية - ماهوب كنتاكي راعي الخلطة السرية أحسن منّا ))




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/6.jpg
نغطي القدر ونكتمه لمدة 10 دقائق (( حسب نوع القدر ونوع الحمام ))




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/7.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/8.jpg
نفرغ القدر من الحمام بعد ما ينضج ونخلي مرق الحمام فقط


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/9.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/10.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/11.jpg
نقوم بكب الرز على المرق ثم نكب فوقه البصل الكامل المقشر والفلفل الأحمر والليمون الأسود





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/12.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/13.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/14.jpg
نقوم بوضع الحمام في قدر خارجي مع سكب بعض المرق عليه ونضعه على طرف النار حتى لا يبرد لكي نجهز للشوي .





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/15.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/16.jpg
نضع إصبع الزبدة في مقلاة ونتركهاعلى الجمر حى تذوب


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/17.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/18.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/19.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/20.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/21.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/22.jpg
نبدأ في غمس الحمام في الزبدة ونصفة في الشوية جيداً




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/23.jpg
نفرد الجمر ونجهز للشوي





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/24.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/25.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/26.jpg
نقوم بشوي الحمام وتقليبه بسرعة حتى لا يحترق


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/27.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/28.jpg
نقوم في هذه الأثناء بإطفاء قدر الضغط الكاتم وفتحه
ياربي إني داخلٍ عليك






الباقي ما يبي شرح ولا كلام ......

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/29.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/30.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/31.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/32.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/33.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/34.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/35.jpg
نجفى الرز ونحط عليه الحمام ونقوم بتزيينه بالبصل الأخضر
بالله عليكم وش رايكم ؟؟؟؟؟



بالنسبه لنا حنا سجلنا رأينا هنا :


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/tabkhaat/kabsathamammashwi/36.jpg

قولو ما شاء الله .....

أربعة أشخاص فقط قاموا بعمل هذه المجرة خخخخخخ .


آمل أن أكون وفقت في طرح هذا الموضوع بالشكل المطلوب


وجعل مهابيطه العافية


وتقبلوا أعذب وأرق وأغلى تحية .....


التقييم
شاركي معنا