• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل الخبز الخبز العربي القديم بالصور

الخبز العربي القديم بالصور

بواسطة: بحب بلدي
تاريخ الطبخة: 20/06/2012

الخبز العربي القديم بالصور
http://i.imgur.com/2yf0W.jpg
الصراحة انا حنيت للماضي وأيام الطفولة وتذكرت جدتي (الله يرحمها ويغفر لها هي وأموات المسلمين اجمعين)
كانت بتعمل لنا هذا الخبز يوميا وهو الخبز العربي القديم ف رمضان ع السحور
والحقيقة الطعم خيال والصراحه هذا الخبز المفضل عندي بحبه جدا لان طعمه مميز ومختلف عن طعم الفطاير حيث مكوناته الغنية تجعلة متميز حقا
وهذا هو الشكل التقليدي لخبز جدتي


http://i.imgur.com/pamed.jpg
وبما ان إحنا في عصر التطور والاختراعات فحبيت اخترع واطورة علي شكل وردات فطعمه اللذيذ يجعلة يستحق التفنن
المقادير:
كيلو دقيق يعني حوالي=٦ كوب
٣ م ك سكر
رشه ملح
م ك خميرة فوريه
م ص ب ب
٦ م ك سمن (انا استخدمت سمن كريسكو)
١/٣ كوب زيت(هي بتيجي دسمة شوية عن الفطاير وهو ده السر ف الطعم المميز)
حليب دافي للعجن حوالي لتر حليب
الطريقة
نضع المكونات الجافة ف العجانه ثم نضيف السمن والزيت ونعجن
ثم الحليب ونعجن حتي تتماسك كل المكونات


http://i.imgur.com/Qfi4r.jpg
والصراحه انا بعد كده باخد العجين واكمله عجن ع الرخامه وكل ماعجنا احسن ف كل انواع المخبوزات كل ما كانت النتيجة افضل
ثم نتر كها تختمر والشكل الدائري يقطع قطع صغيرة
اما شكل الوردة يقطع بحجم اكبر شوية او ع حسب الرغبة
انا ساعات بحب اعملهم وردات صغيرات
ودلوقتي تابعوني بالصور لمعرفة تشكيل الوردة بكل سهولة
تفرد ع شكل دائرة ونضع غطاء ف الوسط ذي كده


http://i.imgur.com/LAeOz.jpg
وعلي فكرة العجينة طرية وملمسها ناعم وبتتفرد بسهولة
ثم تقطع بالسكين ذي كده


http://i.imgur.com/UJBnt.jpg


http://i.imgur.com/pF9fH.jpg


http://i.imgur.com/Nwbfq.jpg
ثم نلم اطراف الوردة ونضع خط بالسكين ليعطي شكل الورقة


http://i.imgur.com/6JwHF.jpg
ثم نقطع صغيرة م العجين وندهن الوسط بالبيض ونرص فوقهم القطع الصغيرة


http://i.imgur.com/gIwpL.jpg
وده كان شكل الورده

نيجي دلوقتي لشكل تاني الصراحة انا شوفت ع اليوتيوب شيف فرنسي بيعملة فجربتة لان عجبني شكلة
تفرد بشكل دائري وعمل خطوط بالسكين ونحاول نمسكها بأيدينا لنوسع الشقوق عن بعض والصور توضح


http://i.imgur.com/lsBL6.jpg



http://i.imgur.com/YIycg.jpg
وده الشكل التقليدي


http://i.imgur.com/YyU1Y.jpg
ثم يدهن الوجة بالبيض ويرش بالسمسم ويخبز ف فرن حار
ودي النتيجة


http://i.imgur.com/Di9kx.jpg


http://i.imgur.com/wX0cZ.jpg


http://i.imgur.com/mX1ue.jpg
وده م الداخل خفيف ولذيييذ


http://i.imgur.com/AptfF.jpg
وهنا قدمته مع عسل


http://i.imgur.com/TtANa.jpg
وهنا ورداتي الحلويين



http://i.imgur.com/qnE6M.jpg
ودي غلفتها هدية لاحلي بنات اتفضلوا


http://i.imgur.com/zG5lF.jpg
أتمني الموضوع يعجبكوا
في رعاية الله وامنه


التقييم
شاركي معنا