• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الفلسطيني المفتول الفلسطيني بالخطوات المصورة

المفتول الفلسطيني بالخطوات المصورة

بواسطة: sweety roro
تاريخ الطبخة: 07/09/2012

المفتول الفلسطيني بالخطوات المصورة
https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/579931_3389402466126_93910423_n.jpg
بقدملكم وصفة يمكن بتعرفوها


(المفتول الفلسطيني ) بالخطوات المصورة من مطبخي



المفتول اكلة تراثية قديمة ومشهوورة كتييير ببلادنا
وكل منطقة الها طريقتها الخاصة فيها وبتميزها عن باقي المناطق


اليوم بقدملكم المفتول على الطريقة الغزاوية (مدينة غزة)



المفتول عبارة عن طحين وسميد وزيت ومية بينعجنو بطريقة معينة وبيتغربلو بالغربال (مصفاية خاصة بالمفتول فتحاتها كبيرة ) بيزل منها المفتول دوائر صغيرة او كرات صغيرة

طبعا عمل المفتول من الالف للياء بياخد فترة طويييييييييييييييلة لهيك نظرا لظروف الحياة بهالزمن السريع
صار المفتول ينباع بالسوبرماركت مثله مثل الرز وغيره من الاشياء.



يلا نبدا بمفتولنا لليوم


المفتول بيكون ناشف لهيك لازم نضيف عليه مية ساخنة علشان يصير طري وتنتفخ حباته


بنضيف مية لاتكون مغلية ولا باردة
تقريبا كاستين لكل 500 غ

وهي المفتول صار عنا هيك
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/377709_3389396745983_202912825_n.jpg

بعد ما اضفنا المية بنتركه تقريبا ربع ساعة
علشان ينتفش ويطرى كويس


بهالوقت بنحضر البصل للمفتول
المفتول بيحتاج بصل كثيييييييييييييير


انا ما عملت غير 6 بصلات صغار لان زوجي ما بياكل البصل

البصل بنقشره من القشرة الخارجية
وبنحمل فيه حز بالسكينة من الجنب
وبنحطه بطنجرة كبيرة ليكون تحت المفتول الحب



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/200464_3389397265996_503056075_n.jpg




لان ما عندي مفتولية ( طنجرة خاصة بالمفتول )

قررت اخترع مفتولية

جبت مصفاية كبيرة حديد

حطيتها فوق الطنجرة بالهشكل

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/383148_3389397826010_1804617147_n.jpg




وحطيت المفتول فيها

وبديت اجهز عروسة المفتول (تتبيلة المفتول بس بنسميها عروسة المفتول )

بتكون عبارة عن بصل وفلفل وجرادة خضراء وملح )

بنهرسهم بهالشكل


https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/539334_3389397986014_296816009_n.jpg


وبنعمل حفرة في وسط المفتول وبنضيف العروسة بالنص علشان نغطيها بالمفتول وتستوي كويس عالبخار


وبيكون عنا بهالشكل



https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/281803_3389398266021_38966350_n.jpg



بنغطيها بشوية مفتول طبعا


وبغطيها بغطاء الطنجرة


https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/402878_3389398586029_932040425_n.jpg

بس لان اللي عندي صارت شبه مفتولية (طنجرة المفتول)

والمفتول لازم يستوي عالبخار يعني مش لازم يكون في فتحات يطلع منها البخار من الطنجرة


لهيك شوي عملت
جبت بشكير المطبخ وحطيته عالفتحة اللي بيطلع منها البخار


وصارت طنجرتي بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/308366_3389399146043_1659526833_n.jpg



بما ان هالخور خطييييييييرة
وممكن لا سمح الله يوقع البشكير عالنار لا سمح الله وينحرق البيت

لازم تنتبهي كتييييييييييييييير مو شوي
وتخلي عينك عشرة على عشرة



المفتولية اللي بقولكم عنها

جبتلكم صورة عن النت

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTI16-LwdrzGcQ1D2N_mD0ceRx_C7UJb48c_ELzzsN-vhTC5wt5&t=1


اللي تحت بيكون فيه البصل والمي او الدجاج والمي بيستوو
وبخارهم بيطلع لفوق عن طريق فتحات زي فتحات المصفاية بالطنجرة اللي تحت
وبيك بيستوي المفتول عالبخار >>> فيزياء هههه





طيب نرجع تاني


بنفس الوقت بنسلق الدجاج بطنجرة تانية

وعادي ممكن نسلقه بطنجرة المفتول اللي تحت

بس انا طنجرتي ما بتكفي فسلقته بطنجرة تانية >> كم مرة قلت طنجرة ؟؟


وبيكون الدجاج بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/377292_3389399346048_1567536214_n.jpg


بس تقريبا يكون نص استواء

بنضيف الكركم
الملح
البهارات
الفلفل الاسود
والكمون

ونص ملعقة معجون طماطم


بيصير عنا بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/534168_3389399586054_1408893084_n.jpg

بيستوي الدجاج

بنشيله من اليخنة علشان نشويه

بنحطه بصينية الفرن وبنرش الوجه للدجاج
ببهارات دجاج ورشة زيت او سمنه ليتحمر

وبنحمره

وبيكون عنا كدة

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/561492_3389400986089_720064498_n.jpg




بعد ذلك

بعد مرور تقريبا ساعة ساعة وشوي بيكون المفتول استوى
احنا بنقول ( تهبل المفتول او هبلنا المفتول بفتحة مشددة على حرف الباء) > درس عربي


بنشبله المصفاية بالمفتول اللي فيها

بيكون تحت المفتول البصل اللس ستويناه

بيكون بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/538652_3389401826110_1797555181_n.jpg

بيكون مستوي بس مو دايب


المهم بنشيله وبنحطه على مرقة الدجاج (اليخنة )

علشان يغلي 10 دقايق فيها ويكتسب النكهة من الكركم والبهارات )

وبنفس اليخنة بنحط معاها حمص مسلوق


نرجع للمفتول اللي بالمصفاية >> دوختكم

المهم بنشيله من المصفاية وبنحركه علشان العروسة (التتبيلة ) تتوزع على المفتول

بيصير عنا بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/405186_3389401346098_753583875_n.jpg


بنعمل فيه فتحه بالنص وبنحط اصبع زبدة علشان تسيح الزيدة

ويكتسب المفتول طعم وريحة تجنن

بنغطيه وبنتركه لحد ما الزبدة تسيح يعني 5 دقايق تقريبا
بعدها بنحركه لتتوزع الزبدة لكامل المفتول


وبنكون خلصنا طبختنا

المفتول استوى وصار جاهز

اليخني استوي وحطينا عليه البصل والحمص الحب المسلوق واكتسبو النكهة

الدجاج استوى


بيبقى علينا تجهيز السفرة

بنسكب اليخني بهالشكل


https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/393378_3389401946113_2132111172_n.jpg

والمفتول بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/579931_3389402466126_93910423_n.jpg

وبنزينه بالحمص الحب

وبتصير سفرتنا بهالشكل

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/431355_3389403146143_1323098650_n.jpg


وصورة من فوق

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/545932_3389403386149_1962332560_n.jpg


وصحة وهنا وعواف



جربوها كتتتتتتتتتتتتتتتتتير يمي يمي يمي
امووت بهالاكلة انا بالذات من ايدين جدتي الله يطول بعمرها ويشفيها
واشوفها على خير وسلامة


وما تنسو الحلى
تفضلو

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/394398_3389403986164_1191742766_n.jpg



ان شاء الله يارب تعجبكم وصفتنا وتطبقوها


التقييم
شاركي معنا