• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الاردني طريقة تحضير الملوخية الخضراء

طريقة تحضير الملوخية الخضراء

بواسطة: أحلام
تاريخ الطبخة: 15/04/2013

طريقة تحضير الملوخية الخضراء
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد


http://www.osama55.com/up/uploads/13290453531.jpeg
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها
كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق
شكل (2)


http://www.osama55.com/up/uploads/13290453542.jpeg



وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة
ونتركها لتصفية الماء

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة
لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات


[FONT=Arial Black]لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache


[/FONT]يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام
ولكنها غير منتشرة كثيرا
ولا أعرف فاعليتها



عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache


نستمر في الفرم وسنلاحظ أن حجمها سينكمش


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache


الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24333.imgcache


نقلبها بملعقة أو سكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache


نحضر الثوم قبل طهى الملوخية
ونفرمه بأى وسيلة
مع قليل جدا من
الملح
ونتركه لحين الإستعمال



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache




نغلي المرق(سواء مرق لحم أو دجاج ) ثم
نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24336.imgcache


ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة
مهمة لضبط قوام الملوخية

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache


إذا كانت الملوخيه لها
عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا
يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن




http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache



نترك الملوخية تغلي غلوتين
فقط نملحها حسب الرغبة



التقلية


نحمر خليط الثوم في كمية
سمن تكفي للتحمير ليس كثير
وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache


نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه
ونسند عليها الغطاء كما في الصورة
أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ
بالطريقة العادية أو مع الخبز

ومعها اللحم أو الدجاج

وصحتين وعافيه


التقييم
شاركي معنا