• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ أطباق واكلات شعبيه كبسة بصلية الحاشي وقرص بر مدقوق بمرق الحمام بالصور

كبسة بصلية الحاشي وقرص بر مدقوق بمرق الحمام بالصور

بواسطة: أحمد الشبعان
تاريخ الطبخة: 11/03/2014

كبسة بصلية الحاشي وقرص بر مدقوق بمرق الحمام بالصور
هذي وجبتين على كيفكم البارح في مخيم أبو محمد الشيخ نواف الصخيبر بنفود الغضاء بعنيزة , كان معنا في الإعداد حبيب القلب أبو فارس ( دهران )
والصديق يزيد الدغيم

تعالو معنا شوف الموضوع



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/1.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/2.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/3.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/4.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/5.jpg

القهوة وشبة النار في بيت الشعر اللي ينومس الله يحفظ راعيه ويخليه آمين

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/6.jpg
يزيد الدغيم عسى الله يخليك لعينٍ ترجيك , أنا أشهد إنك ذيب وذرب


هذي بصلية الحاشي صورة صورة

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/7.jpg
شرائح البصل في ربع القدر


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/8.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/9.jpg
البهارات والفلفل الأحمر



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/10.jpg
لحم الحاشي



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/11.jpg
ثم المزيد من البهارات والفلفل الأحمر والملح



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/12.jpg
نغطي اللحم بطبقة من البصل



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/13.jpg
ثم نضيف الدفعة الاخيرة من البهارات والملح والفلفل الأحمر وباقي اللمسات من فلفل أخضر وثوم فصوص وقرفة وليمون أسود مطحون

ثم نغطيه ونزعر عليه لين نسمع البلف يبدأ ينسم نخليه 5 دقايق على نار قوية ثم نقصر النار شوي ونخليه لمدة 20 دقيقة وبعدها نفتحه

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/14.jpg
هذي بصلية الحاشي جاهزة وماباقي إلا نكبس الرز على مرقة هالبصلية



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/15.jpg
نكب الرز ( باب الهند ) المغسول والمنقوع لمدة 10 دقايق في قدر آخر ونكب عليه مرق البصلية



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/16.jpg
شوفوا المرق ماشاء الله غطى الرز بحوالي 2 سم


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/17.jpg
نزعر على الرز وبيبدأ يشرب الماء بسرعة ( الصورة بعد دقيقتين )


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/18.jpg
وهذي بعد 4 دقايق )


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/19.jpg
وبعد حوالي 6 دقايق بيكون الرز شرب أغلب الماء اللي في القدر




في هذه الاثنا نكون جهزنا الكشنة الخاصة اللي بنحطها على وجه الرز وطريقتها كالتالي:

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/20.jpg
بصل وثوم شرائح وزيت زيتون في مقلاة ونحرك المكونات


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/21.jpg
نضيف الفلفل الأخضر الحار مع الكثير من الليمون الأسود المطحون والقليل من الملح


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/22.jpg
نحرك المكونات لمدة 3 دقائق وقبل نرفعها نضيف الزبيب والصنوبر عليها ونقلبها فقط


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/23.jpg
نكب الكشنة على وجه الرز ونغطيه ونكتمه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً





وهنا نطبخ الحمام علشان ناخذ مريقته كما سترون في القادم من الصور

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/24.jpg
نكشن البصل في الزيت في قدر آخر


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/25.jpg
نضيف جميع المكونات المرغوبه من ملح وبهارات وفلفل


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/26.jpg
نضيف الحمام ونقلبه ثم نضيف الماء ونغطي القدر ونكتمه ونخليه لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت البلف


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/27.jpg
هذا عطي الله قز البريموس شايل قدرين واحد 14 ليتر والثاني 12 ليتر

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/28.jpg
هذي عجينة قرص البر عاجنينها بماء فقط وقليل من الملح قبل ساعة


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/29.jpg
نفرد القرص في مقلاة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/30.jpg
ونقلب القرص بعد ذلك ونخليه لمدة 15 دقيقة


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/31.jpg
وهذا القرص الأشقر جاهز للتشريح


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/32.jpg
وهذا الحمام بالمرق جاهز


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/33.jpg
نبدأ في تصفية المرق في قدر جانبي


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/34.jpg
ثم نبدأ في تقطيع قرص البر في فرامة المولينكس


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/35.jpg
ونضيف زيت الزيتوتن ( وأفرم لا تفرم )


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/36.jpg
جزء من قرص البر بعد الفرم بزيت الزيتون


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/37.jpg
نكب القرص المفروم على مرق الحمام ونخلط المكونات


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/38.jpg
نحرك ثم نحرك


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/39.jpg
ونحرك لين يصير تقل دماغ جربوع ( على قولة دهران )


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/40.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/41.jpg
وياسلام سلّم على القرص صار سيريلاك
المهم عقب هالخطوة ماعاد أمدانا على شي
الربع كلهم قامو على العشاء ولا لحقنا على التصوير والشغل المضبوط ويالله يالله لحقنا ناكل بس


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/42.jpg
هذي كبسة بصلية الحاشي لحقنا نصورهافي اللحظات الاخيرة




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/43.jpg
وهذا القرص والحمام يالله يالله قدرنا ناخذ له صورة بعد ما تعرض للعديد من الإصابات


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/bslhashi/44.jpg
ويلبيه يالسلطة ما أحد لد لها ولا ناظر فيها أبد


هذه نهاية موضوعنا المتواضع

وإعذرونا على القصور

أخوكم أحمد الشبعان التميمي


التقييم
شاركي معنا