• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل اللحم مندي تيس محشي بالصور

مندي تيس محشي بالصور

بواسطة: دهران
تاريخ الطبخة: 11/03/2014

مندي تيس محشي بالصور
هذا موضوع شارك به الأخ ( أبو محمد ) في مكشات وهو موضوع من 3 مواضيع شارك بها في المسابقة , موضوع أليم جداً , ويسبب الدوخة والجفاف والهستيريا أحياناً !!!!! ياساتر صار علاج ماهوب موضوع !!!
وهي طريقة مندي التيس المحشي بالرز على طريقة الأجداد

والموضوع يحتوي على 60 صورة مفصلة عالية الدقة

لذلك نعتذر لكم عن البطْ الذي سيحدث في عملية فتح الصور

ونأمل منكم ضغط ( تحديث ) عندما لا تفتح الصور معكم


نبدأ معكم على بركة الله ......

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/1.jpg
هذي سلمكم الله بعض المقادير المهمة ....

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/2.jpg
تتبيلة التيس تحتوي على معجون طماطم وكركم وماء وملح , بصل مقطع , ماجي , ملح , بهارات , جوزة الطيب , ورق الغار, فلفل أخضر , فلفل أحمر مطحون , دارسين , ليمون أسود , بصل مقطع , طماطم مهروس




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/3.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/4.jpg
رز أبو كاس منقوع , وترانا نحتاجة لأمرين الاول لحشوة التيس والثاني رز مستقل في القدر أسفل التيس كما سترون إن شاء الله



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/5.jpg
نبدأ نزين ( العقود ) حق الرز ونحمس البصل في القدر


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/6.jpg
نضيف الطماطم المهروس والماجي ونحرك


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/7.jpg
نضيف الفلفل الاخضر والقليل من الكركم ونستمر في التحريك


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/8.jpg
نضيف جوزة الطيب والبهارات والملح والدارسين والليمون الأسود والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار ونحرك



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/9.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/10.jpg
نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/11.jpg
نضيف المزيد من الملح حتى نصل إلى المقدار المناسب المطلوب والمرغوب


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/12.jpg
ونتركه على النار


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/13.jpg
ونضيف له الرز المنقوع واللي معه فصوص الثوم الكاملة والفلفل الاخضر والدارسين والليمون الاسود


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/14.jpg
نضيف المزيد من الماء


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/15.jpg
ونحرك بهدوء ونتأكد من وزنية الماء

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/16.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/17.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/18.jpg
نجهز برميل المندي ونشب فيه بحطب السمر حتى يجمّر




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/19.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/20.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/21.jpg
وهذا سلمكم الله اللي عليه الكلام , التيس اللباني مصلوخ ومشيول اللي في بطنه بطريقة إحترافية وكل ما علينا بس إننا نقوم ( بتبذيحه ) بالسكين حتى نتاكد أنه يستوي مع جميع الجهات والأجزاء




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/22.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/23.jpg
ثم نقوم بدهنه من الخارج بالتتبيله الخاصة واللي ذكرناها اعلاه



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/24.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/25.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/26.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/27.jpg
وهنا نقوم بحشو التيس بالرز مع ( العقود ) واللي شرحنا كيفية تحضيره أعلاه .... ويفضل أن يكون الرز مسلوق نصف سلق رغبنا في الحصول على طعم لا يقاوم للحشوة





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/28.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/29.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/30.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/31.jpg
وهنا سلمكم الله عملية خياطة بطن التيس , وترى هالعملية تحتاج إلى مهارة ودقة وتأني وتكون بخيط خاص بذلك او بسيم رفيع

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/32.jpg
نجهز برميل المندي ونحط قدر الرز اللي تم تجهيزة من قبل


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/33.jpg
وهذي طريقة ووضع التيس المحشي قبل وضعه في البرميل



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/34.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/35.jpg
نظرة أخيرة قبل الدفن



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/36.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/37.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/38.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/39.jpg
ندفنه كما ترون أعلاه ونتركه لمدة ساعة ونصف كاملة



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/40.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/41.jpg
بعد الساعة والنصف نقوم بإزالة الخيش وبفتح البرميل برفق وحذر





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/42.jpg
بسم الله الرحمن الرحيم


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/43.jpg
ياربي يا حفيظ !!!!


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/44.jpg
ويقولون لو ياصل الرز 400 بتشتريه ؟ يا والله اللي بأشتريه إن شاء الله


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/45.jpg
!!!!!!!!


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/46.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/47.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/48.jpg

لا تعليق

الباقي نترك فيه التعليق لكم أحبتنا


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/49.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/50.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/51.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/52.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/53.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/54.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/55.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/56.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/57.jpg


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/others/taismahshi/58.jpg


إنتهى الموضوع ونعتذر منكم على الإطالة ونأمل ان نكون قد وصلنا إلى ما يرضي أذواقكم وينال على إستحسانكم


التقييم
شاركي معنا