• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل الدجاج والطيور مدفونة الدجاج بالبطاطا بالصور

مدفونة الدجاج بالبطاطا بالصور

بواسطة: براءة6
تاريخ الطبخة: 23/06/2014

مدفونة الدجاج بالبطاطا بالصور
http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d113423899.jpg


http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/527141a7d444f.gif
اليوم وصفتنا سهلة ولديدة : مدفونة ا لدجاج بالبطاطا في القدر العادي

بسم الله و على بركة الله نبدأ :
المقادير :

http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d113529aaa.jpg

1 حبة دجاجة كاملة بجلدها - 1 بصل كبيرة حلقات - بطاطس حلقات - 1 فلفل رومي كبيرة

حلقات - 1 قرن فلفل أخضر صحيح بارد ممكن الاستغناء عنه

خلطة تتبيلة الدجاج :
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة كمون - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ثلث ملعقة صغيرة كركم - رشة قليلة صبغة صفا ر زعفران أو ممكن الاكتفاء بالكركم - نصف مكعب ماجي - رشة ببريكا ادا توفرت -
من نصف إلى : ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة ملح لا نكثر ملح لان الماجي مالح أنا أضع نصف ملعقة صغيرة ملح على حسب الرغبة - 1 ملعقة طعام فقط زيت نباتي لكي تجمع البهارات جميعها معا .

الأرز : االكوب المستخدم كوب 250 غ
ثلاث كوب الى : ثلاثة و نصف على حسب رغبتك بالكمية أرز مسلوق (أرز مشخول ) مسلوق

نصف استواء مع بهارات صحيحة غير مطحونة : 3 حبات فلفل أسود - ورقة غار - 2 حبة هيل

3 ملعقة طعام زيت نباتي - ملح

الطريقة :
أ - بعد تنظيف الدجاجة تقطع من الظهر تكون مفتوحة كما موضح اليك بالصور بادن الله

نخلط التتبيلة كلها معا ونتبل الدجاجة وتترك جانبا ً .


http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d1135a8438.jpg

ب : في القدر :
1 - نضع زيت نباتي قليل في القدر

2 - ثم نبدأ برص الطبقات كما يلي :

طبقة بطاطا حلقات ثم طبقة بصل حلقات ضعي حلقات البصل كما هي ثم حلقات

الرومي وقرن الفلفل يكون بارد لو حار لا لا لا تضعيه حتى لا يطغى الحار على الطبخة فلا تأكل ...

3 - ثم نضع الدجاجة مقلوبة لتحت و لا نضع ماء أبدا و هنا سر النكهة ونغطي القدر

بالقصدير لحبس البخا ر ثم بالغطاء و تترك على نار هادئة جدا 40 - 45 دقيقة على

حسب حجم الدجاج حتى تنضج الدجاجة .كما في الصور :

http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d14ada5362.jpg

ثم نضع الأرز المسلوق نصف استواء ونوزع على السطح تقريبا نصف بيالة شاي زيت نباتي ( الزيت على حسب كمية الأرز المستخد م لا نكثر ) نضع الزيت لكي لا يكون الأر ز ناشف ثم نوزع صبغة الأرز المذوبة في قليل من الماء أنا استخدمت لونين :
لون أصفر .... . و قليل من الاحمر
وويترك مغطى بالقصدير ثم الغطاء على نار هادئة جدا تقريبا ربع ساعة و بعد دلك نطفي النار
ثم يفتح القدر و نبخر الأرز : نضع زيت في زبدية صغيرة نضع فحم مشتعل و بسرعة نغطي القدر (النار مطفية غير مشتعلة ) تترك 10 دقائق ثم تقدم

http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d113632669.jpg


لتقديم : ناخد من سطح الأرز اللون الاصفر والاحمر نضعه جانبا نقلب القدر في طبق التقديم ونرش الأرز المصبوغ على الوجه ويزين بالبقدونس والبيض المسلوووق
http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d2ff8aa666.jpg

نصائح :
1 - من أهم النصائح تقطيع الدجاجة من الظهر ( الخلف ) وليس من البطن (الامام ) كما هو موضح اليك بالصور بادن الله :

http://static.hawaacdn.com/upload/1/1/3/5/7/8/4/537d1134ae84d.jpg
2 - عند استخدام القدر العادي للمدفونة ضرور ي استخدام القصدير لحبس البخا ر من الخروج ممكن استخدام قدر الضغط أسرع .

3- حلقات البطاطا لا تكون رقيقة حتى لا تنهرس معنا ولا سميكة جدا .....تكون متوسطة .

- لا نضع ماء أبدا للدجاجة وهدا سر النكهة

اللهم أعطنا ........... ولا تحرمنا

وزدنا ............ولا تنقصنا
واجعلنا............ من عبادك الشاكرين
اللهم عز الاسلام والمسلمين .... وأدل الشرك والمشركين
وانصر اخواننا في كل مكان
بـــــــــــــراءة 6
تم بحمد الله وفضله


التقييم
شاركي معنا