الكبده بالبصل والفلفل
بواسطة: حنان
تاريخ الوصفة: 29/09/2015
قبل ماتطبخ الكبده نلاحظ الأتي...
اذا حابه يكون لونها فاتح وطريه مو قاسيه تجنبي الليمون والخل وايضا عدم غسل الكبده الا قبل وضعها ع النار بدقيقه لتحتفظ بلونها واهم شي تكون كبده طازجه ولونها عادي يعني مايل الى العنابي ( ماتكون فاتحه مره لأن الي فاتح مره تكون عطشانه ولاغامق مره)
المقادير :
كبده مقطعه أصابع..
بصل مقطع انصاف شرائح رقيقه
1/4حبة طماطم
فلفل حار حسب الرغبه
الطريقه :
نحظر مقلاة عميقه (مهمه جدا تكون عميقه )
نضع زيت ونتركه ع نار ثم نضيف البصل ويتم تقليبه جيدا ونتركه ع نار هادئه نقوم بغسل الكبده ونصفيها من الماء
نرفع النار على الزيت وعلى طول نضع الكبده وملاحظه الانتباه عند وضع الكبده راح تطلع نار فعادي هذا دليل ع جودتها
استمري بالتقليب والحرص من وضع البهارات
الأن نستمر بالتقليب لمدة 4 او 6 دقائق
ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار حسب الرغبه وتقلب مدة دقيقه فقط ثم نضيف جميع البهارات ماعدا الملح ( لأن الملح يقسيها وايضا الخل والليمون )
تبعد الكبده عن النار وتوضع في صحن تقديم ويكون له غطا عشان ماتطلع مويتها
قبل التقديم يوضع الملح وشرائح الليمون
وبالعافيه
اهم شي في الكبده لا تبقى ع النار وقت طويل لآنها راح تصير قاسيه
