طريقة عمل البصارة الاسكندرانى من المطبخ المصري
بواسطة: حنين المصري
المقادير لعمل البصارة :
ربع كيلو فول مدشوش( ٢ كوب )
٣ حزم خضرة ( بقدونس وشبت وكزبرة وممكن كرات ايضا )
٢ بصلة
٢ فص ثوم كبير للتسوية و٢ للتقلية
٤ حبات فلفل رومي وحبة فلفل رومي حار
الطريقة لعمل البصارة :
ننقع الفول ٣ ساعات على الاقل في مياه ثم نصفيه ونضعه مع باقي المكونات بعد غسلهم جيدا لينضج على النار في مياه قليلة ونتابع المياه اولا باول حتي ينضج الخليط ثم نهرسه بالهاند بليندر او بالخلاط ونضع ملح وكمون ونضبط الطعم واخيرا نقلي في طاسة حبتين ثوم ثوم بكزبرة مع معلفتين زيت ذرة على النار ونضعه علي الخليط عندما يصبح اللون ذهبي ( مثل تقلية الملوخية)
وبالهنا والشفا .
