![](https://www.encyclopediacooking.com/arabic/style/Default/assesst/img/in.png)
طريقة عمل كبده على الصاج ومقلقل لحم بالصور
بواسطة: هند الفوزان
تاريخ الوصفة: 07/01/2020
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg)
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg)
كبده على الصاج ومقلقل لحم سهل وسريع ولذيذ
المقادير والطريقة لعمل الكبده :
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg)
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg)
- في صاج حارة نضع قطع صغيرة من الشحم ..
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg)
تقلب قليلاً ..
- ثم نضيف القلب، الكلاوي
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg)
تقلب قليلاً .. ثم نضيف الكبدة الطازجة المقطعة قطع طويلة ونحيفة والمغسولة ..
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg)
- تُقلب حتى تتحمّر من كل الجهات ..
-ثم نضيف رشة من:
الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والكزبرة الناشفة
- ثم شرائح البصل الرفيعة ..
- شرائح رفيعة الطماطم، أخيراً الفلفل البارد
- تقلب دقائق على النار
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg)
وتغطى حتى نحتفظ بسوائل الطماطم وتبقى الكبدة رطبة ..
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg)
- تختم بعصرة ليمون+ رشة من أوراق الكزبرة الطازجة ..
..
* لعمل مقلقل اللحم ..
- في قدر الضغط قطع صغيرة من الشحم ..
تقلب
- ثم نضيف هبر من لحم الكتف+ قطع بصل كبيرة+ مكعبات فلفل رومي ..
- رشة من: الملح، الفلفل الأسود، الكركم ..
- تكتم لمدة ٢٠ دقيقة .. دون اضافة ماء ..
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg)
ونقدم الكبده والمقلقل
صحة وعافية
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg)
![http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg](http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg)