طريقه السليق الحجازي مشاعل الطريفي

بواسطة: مشاعل الطريفي

تاريخ الوصفة: 19/12/2021

طريقه عمل السليق الحجازي مشاعل الطريفي بالصور

طريقتي في عمل السليق الحجازي مع الدقوس البارد

مقادير وطريقة عمل السليق الحجازي مشاعل الطريفي :

نضع بقدر زيت ونضع عليه حبات من الهيل والمستكة
واحركهم حتى تذوب المستكة وتتفتح حبات الهيل
بعد ذلك اضيف الدجاجة المغسولة والمنشّفة

أقلبها شوي مع الزيت والهيل والمستكة
ثم أضيف الماء والملح

وعندما ينضج الدجاج ارفعه في صينية
وأضع بالقدر كوبين رز مصري مغسول ومنقع ساعة

تقريباً كل كوب رز يقابلة ٣ أكواب ماء

وأضع عليه كوب حليب بودرة محلول بكوب ماء فاتر
(انا استخدمت قدر ضغط)
وأحرك الخليط ثم أقصّر النار وأتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف

وكل ما إحتاج زيادة ماء أزيده
وإذا إستوى أهرسه بظهر مغرفة كبيرة ومتينة حتى تذوب الحبات ويصبح لدي خليط كثيف ناصع البياض

أضع في صحن صغير ملعقة صلصة وشوي كركم وشوي بهار وشوي ملح وملعقتين كبار من مرق الدجاج

وأدهن الدجاجة من داخل وخارج
وأحمرها داخل شواية الفرن وممكن أقلي الدجاج بدون إضافات

وبعد ذلك اضع السليق في صحن التقديم
وأصف عليه الدجاج

أضع في مقلاة قطعة زبدة أو م سمنة وشوية مستكة
وأقدحها على النار لين تذوب

بعدين اصبها فوق السليق
وصحتين وعافية😋👌🏼

لعمل الدقوس البارد:

أضع في الخلاط
نصف حبة طماطم حمراء
حفنة كزبرة خضراء
قرنين فلفل أخضر حار
عصرة ليمون
شوي خل ابيض
رشة ملح
كوب ماء بارد
فص ثوم(اختياري)

الطريقة:
توضع جميع المقادير بالخلاط الكأس

أخلطهم وتطحن جيداً وتُقدّم باردة
واحطهم في طبق جانبي
وأقدمهم مع السليق

ملاحظة:
للي مايحب نكهة المستكة يستبدلها بالبصل