طريقة المجيجه اكله طبخه اماراتيه شعبيه

طريقة عمل المجيجه اكله طبخه اماراتيه شعبيه

أكلة المجيجه من الاكلات الشعبية الإماراتية القديمة والبعض يسميها المكيكة او المشيشة او السحناه
al-majijah traditional food in uae with pictures

والمجيجه الاماراتية قديما كانت تصنع من شجر الغاف بينما في مناطق اخرى تعمل من شجر الارطا وعشان كذا كانوا يسمون الاكله مجيجة الغاف او مجيجة الارطا نسبة لكل شجره صنعت منها
والمجيجة تشه العديد من الاكلات المشابهه في الدول المجاورة حيث في سلطنة عمان يصنعونها من نبات السيداف ويخلطونها مع الجاشع والبصل ورشة ملح وعصرة ليمون
بينما تعمل في السعودية والكويت من نبات الحميض او الحماض



و المجيجة الاماراتية كما اشرت تحضر من أوراق شجرة الغاف، بعد أن يتم تنظيفها وتقطيعها بعناية، وقد أطلق على هذا الطبق مسمى المجيجة نسبة لفعل كلمة عامية هي (مجّ) أي قطعَ الشيء قطعاً صغيرة ومزجها جيداً، وللمجيجة فوائد كثيرة حيث تعد مصدراً غنياً بالفيتامينات، وتعتبر مسكنة لأوجاع الظهر، تسهل عملية الهضم، وتقلل أوجاع المغص وكعلاج للإسهال لذا تعتبر أشجار الغاف بمثابة الطبيب المداوي نظراً لفوائدها الطبية العديدة والمعروفة بمعالجتها عدداً من الأمراض وأوراقها كانت تستخدم كغذاء وكذلك للتداوي . وعندما تجف فاكهة الغاف تتلذذ المواشي بأكلها، حيث تتميز بطعمها الحلو.





وشجر الغاف تعتبر شجرة حولية معمرة تعتمد على الأمطار والمياه الجوفية، ذات غصون متداخلة، وتنمو الغافة منفردة أو على شكل مجموعات وغابات صغيرة، وتمتلك قدرة عجيبة على التأقلم المثالي مع البيئة الصحراوية القاحلة، يساعدها على ذلك نظام شامل ورائع يتمثل في طبيعة جذورها التي يُمكن أَن تصل إلى أعماق حتى 30 متراً لامتصاص المياه الجوفيّة، إضافة إلى ذلك فهي قادرة على مُقاومة الجفاف والملوحة العالية لفترات طويلة، الأمر الذي يبقيها دائمة الخضرة على مدار العام لذا فهي تعد رمزاً للصمود والتحدي في الصحراء.
وتعتبر العلاقة بين شجرة الغاف وحياة البداوة وثيقة، ولاسيما أنها لعبت الدور المكمل لنمط الحياة، وكانت مخيمات الإبل والجمال تقام في تجمعها ويستعمل خشبها في بناء البيوت. وفي الشتاء، تشكل حطباً للتدفئة، ولها القدرة على مقاومة العوامل المناخية، وحاجتها القليلة للماء تجعلها مثالية لمكافحة التصحر، حيث تستغل للتشجير وتثبيت الكثبان الرملية المتحركة وإقامة مصدات للرياح مع أحزمة الوقاية الخضراء. وتستخدم لتشجير الشوارع والطرق والمتنزهات العامة، كما تعتبر من الأشجار التي تنمو بكثرة وفي عدة بيئات، وتغطي مساحات كبيرة من الأراضي الإماراتية سواء الرملية أو المسطحات الرسوبية أو التي تميل إلى الملوحة.



اكلة المجيجة لها اكثر من طريقة في الامارات فيه ناس يعملونها مثل التبولة وتنوكل





ومكوناتها
مقدار من ورق الغاف
مقدار اخر من ورق الغاف مطحون
مقدار من البرغل منقوع فى ماء
طماطم مقطعه الى قطع صغيرة
مقدار من البصل المفروم
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح

وفيه طريقة تخلطها مع الروب وتنوكل





وفيه طريقة تخلطها مع العيش والسحنا والمرق والسمن البلدي








وفيه طريقة لمجيجية الغافة مع البهار عيش ابيض ويا حليب البقر او الماعز يكون ع شكل روب بدون مرق
وفيه من يعملها مثل الهريس

وطريقتها
تحضر من أوراق شجرة الغاف

بعد أن يتم تنظيفها

وتقطيعها بعناية






ثم تغسل





ونوصل لسبب تسميتها المجيجة نسبة لفعل كلمة عامية هي (مجّ) أي قطعَ الشيء قطعاً صغيرة






وتدق وتمزج جيداً في المنحاز او ما يسمى النجر في الخليج





وبعدها نحط معها عيش ابيض مسلوق ونكمل مج





ونضيف المرق بين كل مرحلة من الدق حتى نوصل لهذا القوام





ونحطها في طبق








وتجمل بالسمن البلدي








وطريقة المرق

نقطع البصل صغير ونحمس مع لومي بعد ما نكسر ونطلع البذور منه لانها تسبب مراره لو تركناها
ونضيف فلفل اسود وملح وماء
ونضيغ من المرق في مراحل المج بالمنحاز مره عيش ومره غاف ومره مره لين نوصل للقوام المطلوب