طريقة كبسة مضغوط لحم

بواسطة: الشيف بدر ابو سليمان

تاريخ الوصفة: 17/08/2023

طريقة عمل كبسة مضغوط لحم بالصور خطوة بخطوة من الشيف بدر ابو سليمان

طبخ مضغوط كبسة اللحم الحمراء بقدر الضغط العادي بالطريقة السعودية
مكونات ومقادير عمل كبسة مضغوط اللحم :
‏لحم حسب الرغبة
رز مزة مغسول ومنقوع نصف ساعة بماء عادي .
2حبة بصل وسط مقطعة ناعم
ثلاث فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة دبس فليفلة حمراء او معجون طماطم
*البهارات المطحونه :
ملعقة صغيرة صرار حائل (إذا غير متوفر ممكن تستبدلونه ببابريكا معتدلة) ،
ربع ملعقة صغيرة من : -كزبرة ناشفة - بهار مشكل— كركم _لومي مطحون
*البهارات الصحيحة :
كزبرة وقرنفل وهيل وقرفة وفلفل أسود ، الملح حسب الرغبة
طريقة اعداد وتحضير وعمل كبسة مضغوط اللحم :
في قدر الضغط
اضفت شوي زيت ثم نزلت البصل
وحمسته حتى صار بني
ثم نزلت الثوم المفروم
وقلبته حتى طلعت ريحته
ثم نزلت عليه اللحم

وحمسته معه
ثم نزلت عليه معجون الفليفلة
وحمسته بشكل جيد
بعدها أضفت البهارات المطحونة والصحيحة
وقلبتها مع اللحم حتى أخذ النكهة
وغطيته بدون ضغط 5 دقائق يتسبك

بعدها أضفت الماء المغلي والملح
وضغطت القدر 30 دقيقة
(مدة طبخ اللحم حسب عمر اللحم ونوعه)
بعدها

أضفت الرز
ورفعت الماء سنتي عن مستوى الرز
ووزنت الملح وحطيت الفلفل
وضغطت على نار عالية 3 دقائق
ثم قصرت النار شمعة على آخر شي
وخليته 15 دقيقة

وصار جاهز

قلبته بالصحن بدون غرف

اللحم ذايب وطيب جداً والرز نثري وحبته نادرة جداً
وفيه مذاق مختلف عن الكبسات الحمراء بسبب معجون الفليفلة
📌سر طعم الكبسة الحمراء المضغوط الأحمر حمسة البصل والثوم وتسبيك المعجون مع الكشنة وصرار حائل او البابريكا .

صحة وعافية❤️♥️