سمك الراهب المشوي

بواسطة: الشيف الايراني حامي شرفي

تاريخ الوصفة: 04/08/2026

طريقة عمل سمك الراهب المشوي بالصور

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/08/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A7%D9%87%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%87-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

persian chef hami sharafi - best persian food recipes
وصفة سمك الراهب المشوي اكلة شعبية ايرانية لذيذة و سهلة من المطبخ الإيراني
إذا لم يسبق لك تجربة شواء سمك الراهب فهذه الوصفة ستغير رأيك
يتميز سمك الراهب بقوامه اللحمي الذي يشبه الكركند ونكهته الخفيفة مما يجعله من المأكولات البحرية المثالية للشواء على أسياخ.
في هذه الوصفة أقوم بتتبيل شرائح سمك الراهب البري بالزعفران والبصل والثوم والطرخون المجفف ثم أطهوها على نار مكشوفة تمامًا كما كنا نفعل في إيران مع تحضير المزة لتقديمها
سواء كنت فارسياً وتتوق إلى قضمة حنينية أو من محبي المأكولات البحرية الذين يبحثون عن طريقة جديدة جريئة لطهي سمك الراهب فإن هذه الوصفة تقدم نكهة مميزة وحرارة عالية وطعمًا من ثقافة الطعام الفارسية.
وقت التحضير: 10 دقائق
مدة الراحة/التتبيل: من 30 دقيقة إلى ساعتين
مدة الطهي: 10-12 دقيقة
المدة الإجمالية: من 45 دقيقة إلى ساعتين
مكونات ومقادير سمك الراهب المشوي :

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/08/طريقة-عمل-سمك-الراهب-المشوي-بنكهة-الزعفران-على-الطريقة-الايرانيه-من-المطبخ-الإيراني-بالصور2.jpg

500 غرام من شرائح فيليه سمك الراهب
بصلة صغيرة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف فص ثوم مبشور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون منقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
عصير نصف ليمونة (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
ملعقة صغيرة واحدة من الطرخون المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملح البحر الناعم (للشواء)
طريقة عمل وتحضير سمك الراهب المشوي :
تحضير السمك:
قطّع شرائح سمك الراهب إلى شرائح أفقية سميكة أو مكعبات كبيرة - مثالية للشواء
التتبيل:
في وعاء، اخلط البصل المقطع والثوم وزيت الزيتون والزعفران المزهر وعصير الليمون والطرخون والفلفل الأسود.
أضف قطع سمك الراهب وقلّبها برفق لتتغطى بالتتبيلة.
غطّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعتين.
إذا كنت ترغب في تتبيلها لفترة أطول (مثل طوال الليل) فتجنب عصير الليمون وأضفه قبل 20 دقيقة من الشواء لتجنب الإفراط في معالجة السمك.
الشواء على أسياخ:
ضع السمك المتبل على أسياخ الشواء
اشوِه على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب مع دهنه بما تبقى من التتبيلة إذا لزم الأمر.
رش الملح على السمك أثناء الشواء فقط وليس أثناء التتبيل وهذا يساعد في الحفاظ على قوامه.

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/08/طريقة-عمل-سمك-الراهب-المشوي-بنكهة-الزعفران-على-الطريقة-الايرانيه-من-المطبخ-الإيراني-بالصور3.jpg

للتقديم:
أضيفي عصير ليمون طازج ورشة ملح بحري وقدميها فوراً
بالعافية