عجينة حصه العمار

بواسطة: حصه العمار

تاريخ الوصفة: 09/08/2026

طريقة عمل عجينة حصه العمار بالصور

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2025/12/%D9%85%D9%83%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D9%88%D9%85%D9%82%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%B1-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%AD%D8%B5%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%85%D8%A7%D8%B1.jpg

وصفات عجينة حصه العمار
how to make dough recipe arabic
العجينة الذهبية لكل انواع الفطاير والمعجنات
مكونات ومقادير العجينة :
٢ كوب ونصف دقيق
نصف كوب لبن
ربع كوب زيت
علبة زبادي
قليل ملح
قليل سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة بكنج بودر
المقادير مع بعض بالعجانة تخمر نصف ساعة
عجينة العشر دقائق لكل انواع الفطاير والمعجنات
مكونات ومقادير العجينة :
٢ كاس دقيق
٢ كاس ماء
٣ ملاعق حليب
قليل سكر
٢ ملعقة خميره
تخلطها مع بعض ونتركها عشر دقائق
ثم نضع عليها
نص كاس زيت
و٣ كاسات دقيق
نعجنها ونتركها ترتاح نص ساعه تقريباً
عجينة مقدار صغير لشخصين من عجينة العشر دقائق لكل انواع الفطاير والمعجنات والبيتزا
مكونات ومقادير العجينة :
نصف كاس دقيق
نصف كاس ماء
ملعقه واحده كبيره حليب بودره
قليل سكر
نصف ملعقه كبيره خميره
تخلط ثم ترتاح ١٠ دقائق
ثم نضع عليها :
نصف بيالة شاي زيت / ثلاث ارباع كاس دقيق
تعجن وتترك ترتاح نصف ساعه تقريباً
عجينة لقيمات حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٢ كأس دقيق
٤ ملاعق حليب بودره
١ ملعقة خميره
ملح
ثلث بياله زيت
نصف ملعقة بكنج بودر
١ ملعقة ليمون
١ ملعقة نشا
الماء اقل من كمية الدقيق بشوي ( تقريباً كاس ونصف )
نعجنها لمدة عشر دقائق الى ان نصل للقوام المطلوب وتكون العجينة مطاطية وأثقل قليلاً من خليط الكيك ونترك العجينة ترتاح تتخمر في مكان دافيء ساعه تقريباً
عجينة لقيمات محشيه بعجينة العشر دقائق
مكونات ومقادير العجينة :
في الخلاط او العجانه :
نصف كاس دقيق
نصف كاس ماء
ملعقه واحده كبيره حليب بودره
قليل سكر
نصف ملعقه كبيره خميره
تخلط ثم ترتاح ١٠ دقائق
ثم نضعها بزبديه وعليها :
نصف بيالة شاي زيت
ثلاث ارباع كاس دقيق
تعجن وتترك ترتاح نصف ساعه تقريباً
عجينة القطايف حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
كاس ونص دقيق
كاس ونص ماء
ملعقه كبيره بكنج بودر
فنجال سكر
٢ ملعقه كبيره حليب بودره
بيضتين وفانيليا
نعجنها وترتاح دقائق ثم تشكل على الصاج
تتحمر من جهه واحده فقط وتغطى وهي ساخنه
ثم لكِ الحريه : تحشى بقشطة طازجة او تحشى جبن كيري وتغلق نصف قمر ثم تقلى في زيت او تحمر بالفرن ونضع عليها الشيره وتزين بالفستق والكرز أو زهر الليمون
عجينة الخبز العربي حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٣ كاسات دقيق أبيض
كأس ماء دافئ
ملح
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره سكر
ملعقتين كبيره زبادي
ملعقتين كبيره زيت
نضع الخميره والملح والسكر على كأس الماء ونتركه لدقائق ثم نضعه على الدقيق ونضع الزيت والزبادي
تتكون عجينه متماسك طريه نتركها لترتاح نصف ساعه تقريباً
ثم نقسمها ٨ كور ننثر عليها قليلاً من الدقيق ونتركها مغطاه ترتاح ٥ دقائق تقريباً
ثم نفرد كل كره بالدقيق نضعها بصينيه مبطنه بورق زبده ونتركها ترتاح ٥ دقائق قبل الفرن
ندخلها بالفرن حار مسبقاً
النار من تحت وفوق مع بعض ماتاخذ وقت طويل لتنتفخ وتتحمر
عجينة الدونات حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٥ كاسات دقيق
٢ إصبع زبده
٣بيضات
ملعقه صغيره سكر
١كأس حليب سائل دافئ
١ كأس ماء دافئ
٢ ملعقة كبيرة خميره
نضع السكر مع الخميره في نصف كأس ماء دافئ ونتركها خمس دقائق تقريباً
نفرك الزبده بالدقيق نضع على الدقيق ( البيض والحليب وباقي نص كاس الماء)
نعجنها ونتركها بمكان دافئ تقريباً نص ساعه
عجينة مقدار قليل وصغير للدونات
مكونات ومقادير العجينة
٢ كأس ونصف دقيق
١ إصبع زبدة
بيضتين
قليل سكر
نصف كأس حليب سائل دافئ
نصف كأس ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
نضع السكر مع الخميرة في نصف كأس ماء دافئ ونتركها خمس دقائق تقريباً
نفرك الزبده بالدقيق ثم نضع على الدقيق ( البيض والحليب والخميرة )
نعجنها ونتركها بمكان دافئ تقريباً نص ساعه
تقصص وعلى ورق زبدة ترتاح ١٠ دقائق وتقلى
عجينة التاوه حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
المقادير الجافة بالعجانه مع بعض
٣ كاسات دقيق بر
نصف كاس دقيق ابيض
٣ ملاعق كبيرة حليب جاف
٣ ملاعق كبيرة نشأ
ثم نضع عليها :
١ فنجال زيت
ملعقه صغيرة خميرة وملعقة صغيرة سكر وقليل ملح مع نص كاس ماء دافئ نتركهم ٥ دقائق
١ كأس ماء دافئ
تعجن ثم تترك ١٠ دقائق ثم تعجن مره اخرى وتغطى نصف ساعه ثم تكور دوائر صغيرة وتفرد وتقلى
عجينة السينابون حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٤ ملاعق زبده ذائبة
كاس ونص حليب سائل
ثلاث ارباع فنجال سكر
ملح
ملعقه كبيره خميره تخلط مع بعض ثم نضع عليها
كيسين دريم ويب
٣ كاسات دقيق
نصف ملعقه كبيرة بكنج بودر
تُعجن وتترك لترتاح تقريباً نصف ساعه
الحشوه : ندهنها زبده بحرارة الغرفه مع قرفه مطحونة و سكر بني
وترتاح قبل الفرن خمس دقائق تقريباً
عجينة فطيرة التفاح حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٢ كوب دقيق
ملعقة صغيرة بكنج بودر
١ علبة زبادي
اصبع زبدة صغير ١٠٠ جرام بحرارة الغرفة
ملعقة كبيرة سكر
( تعجن و تحشى مباشرة )
الحشوة : ١٢ حبة تفاح مقشر ومبشور + ٣ ملاعق كبيرة سكر + ملعقة صغيرة قرفة مطحونه
تقلب دقايق على نار هادئة
عجينة مراصيع حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
بالخلاط :
كوب وربع دقيق بر
٢ كوب ماء
٣ ملاعق كبيرة حليب بودرة
٢ ملعقة كبيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة كبيرة بكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة
بيضة
( تتشكل عالصاج مباشرة )
عجينة صفيحة اللحم ( لحم بالعجين )
مكونات ومقادير العجينة :
بالعجانة كل شيء مع بعض :
٣ أكواب دقيق
نصف كوب حليب سائل
ثلاث ارباع كوب ماء دافئ معه ملعقة كبيرة خميرة وقليل سكر نتركها دقائق حتى يتضاعف حجمها
ملح
٣ ملاعق كبيرة زيت
الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
كزبرة مفرومة ناعم
بصل
فصين ثوم ناعمين
طماطم مفرومة ناعمة
فلفل أحمر بارد مفروم
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل حار اختياري
ملعقة كبيرة معجون الفلفل
صلصة
نقسم العجينة لكرات ثم نفردها ونضع عليها الحشوة وبالخبازة تقدم مع الليمون
عجينة فطائر السبانخ حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٣ كوب دقيق
كوب وربع ماء دافئ
ربع كوب زيت ٣ ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة
قليل سكر
الحشوة :
سبانخ مقطعه ثم نضع عليها ملعقة كبيرة ملح ونفركها بالصفايه حتى تنزل الماء
ونحمس سبانخ + بصل أبيض +ليمون + دبس رمان + سماق
عجينة مصابيب حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٣ بيضات
ربع كاس زيت
ملعقة خميره
ملعقة بكنج بودر
٣ كاسات وربع ماء
٢ ملعقة حليب
قليل سكر
٢ كاس ونص دقيق بر يخلط منها دقيق ابيض
كركم او زعفران
اذا بتحطين عليها بصل شيلي السكر وحطي ملح
عجينة البريوش حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
كوب حليب سائل دافئ
قليل سكر
ملعقة كبيرة خميرة ثم نغطيها ١٠ دقائق
نضع عليها
٣ أكواب دقيق
٤ ملاعق كبيرة زيت
بيضة
ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملح
تعجن وتترك لترتاح نصف ساعة ثم نكورها ٦ كرات بصينية مدهونة
وتغطى لترتاح ربع ساعة قبل الفرن
ندهنها ب ( بيضة ، ملعقة كبيرة حليب سائل ، ملعقة صغيرة نسكافة )
تحمر بالفرن من أسفل ثم أعلى
عجينة خبز البطاطس حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
حبتين بطاطس وسط مسلوقة ثم مصفاه تماماً
ثم تطحن بفرامة البصل ليصبح قوامها ناعم
بالعجانة :
كوبين وربع دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كركم
تعجن المواد الجافة ثم نضع عليها :
ملعقتين كبيرة زبدة
٦ ملاعق كبيرة من ماء سلق البطاطس
بيضة
كوب من البطاطس المهروسة
تعجن وتغطى ٤٠ دقيقة ثم تقسم الى ٨ كور
وتغطى لترتاح نصف ساعة ثم تخبز بالفرن
عجينة الجبنية حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
٣ ملاعق جبن أبيض فيتا ( مالح )
٣ بيضات
٢ ملعقه حليب بودرة
ملعقة كبيرة بكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب ماء
نصف كوب لبن
ربع كوب زيت
٣ كاسات دقيق
تُعجن وتخمر نصف ساعه
ثم تفرد على سطح مرشوش دقيق وتشكل ثم تقلى بزيت غزير
وتحلى بالشيرة
عجينة مقدار قليل للجبنية حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
بالخلاط :
١ ملعقة كبيرة جبن فيتا
بيضة
ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف ملعقة بكنج بودر
نصف ملعقة خميرة
ربع بيالة زيت
نصف بيالة لبن
ربع بيالة ماء
ثم نضعها على ١ كوب دقيق
عجينة بان كيك حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
كوب دقيق
كوب حليب سائل
ملعقتين سكر
ملعقتين زيت
بيضه
فانيليا
ملعقه بكنج بودر
تُعجن مع بعض وتترك ترتاح دقائق وتشكل مباشره على الصاج
عجينة بلح الشام حصه العمار
مكونات ومقادير العجينة :
كوب دقيق
كوب ماء
ربع كوب زيت
٣ بيضات
قليل ملح وسكر
ملعقه كبيره خل
وملعقه صغيره فانيليا سائله
في قدر عالنار نضع الماء والزيت الى ان يغلي ثم نضع الدقيق والسكر والملح ونقلب بسررررعه
تتكون عجينه نغلق النار وننتظر الى ان تبرد
نضع عليها البيضه الاولى ونحرك بالخلاط اليدوي او العجانه الى ان تتجانس ثم الثانيه واذا تجانست الثالثه وهكذا ثم الخل والفانيليا
ثم بكيس القمع ومعي مقص ابلل طرفه بزيت واقصص بلح الشام في زيت بااااارد انتهيت من التقصيص اشغل النار وسط الى ان يطفو واقلب نسقيه بالشيره ونزينه بقشطه طازجه وفستق وجالكسي مذوب بحمام مائي
عجينة خلية النحل بمقدار صغير من عجينة العشر دقائق
مكونات ومقادير العجينة :
في الخلاط او العجانه :
نصف كاس دقيق
نصف كاس ماء
ملعقه واحده كبيره حليب بودره
قليل سكر
نصف ملعقه كبيره خميره
تخلط ثم ترتاح ١٠ دقائق
ثم نضعها بزبديه وعليها :
نصف بيالة شاي زيت
ثلاث ارباع كاس دقيق
تعجن وتترك ترتاح نصف ساعه تقريباً
عجينة الوافل
مكونات ومقادير العجينة :
كوب دقيق
كوب حليب سائل
بيضة
٣ كبيرة ملاعق سكر
ملح
٥ ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة بكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة :
بالخلاط نضع ( البيضة والسكر والزيت )ثم الحليب ثم ( البكنج بودر والملح والفانيليا ) ثم الدقيق على دفعات
الان نصب الخليط بالجهاز
وبعد ماينضج نزينه ب :
توفي ، توت ، بلوبيري ، آيس كريم وجالكسي مذوب بحمام مائي
عجينة البف
مكونات ومقادير العجينة :
٣ أكواب دقيق
٣ ملاعق صغيره كاسترد
ملعقه صغيره نشا
ملح
ربع كوب سمن نباتي
نفرك السمن مع المواد الجافه تمام ثم نضع عليه ثلاث ارباع كوب ماء ونعجنها تكون قاسيه شوي
نغطيها ساعه تقريباً
ثم نكورها كور صغيره ونفردها بالدقيق خفيفه ونحشيها دجاج او لحم او جبن مالح ونعناع ناشف او خضار

وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية